西予市に行く途中トレッキングのバスの中で隣に座った女性に教えてもらった特製だしの素。
濃い口醤油１リットル。
薄口醬油１リットル。
みりん４００ミリリットル。
砂糖６００グラム、
花かつお２５０グラム
鍋に入れて初めは強火、そばについておく。沸騰したら弱火にする。２リットルまで煮。詰める
やっと取り掛かった。材料は教えてもらった翌日に買いに行ったのだけど、根が慎重な私、４週間材料とにらめっこしながら・・・やっと取り掛かった。
これは多いのと違うかと思いつつ鍋にどんどん材料を入れていく。彼女の曰く「親戚に配るから・・・」そりゃあ多いはずだ。でも「初めては基本通り」と思い作ってみた。
３リットル余りの液体を２リットルまで煮詰めると聞いた。鰹節が多すぎて、２リットルになったかどうか、２時間半弱火でコトコト煮詰めて、冷めるまで置く。それからが問題だ。２リットルの液体どう処理をしようか。
ペットボトルに詰める。あいにくタッパーウエアは出払っている
。
。 あと少しビンに詰めねば。私もだれか親戚に配ろうか？それにしても使い方も少しはマスターしなければ人にあげることができない。コップの薄めのものはお浸しの醤油に丁度良い。（１滴でももったいないのでボールに残ったものを薄めてみた。） 夫が５倍に薄めて野菜を焚いてみた。便利やったという。
花かつおも捨てるにはもったいないので利用法を考えよう。絞った花かつおを冷凍した。そのもの自体は辛いので、おひたしに少し混ぜるとか使ってみよう。（これは教えてくれなかった）
今度、もし、作ることがあるなら、半量にしようと思う。
