和酒Ｂar「狗鷲」

２月の営業予定

１階の狗鷲２階のポップ アップ バーともどもよろしくお願いいたします。

2025年最後のまかない食

メニューは鶏ソースかつ丼　味玉付き鰤刺し　なめろう添えおでんめぎすの塩ゆでポン酢黒豆さん＆赤カブさんピクルスデザート付残り物がメインですがたくさん食べて頂きました。

【2025年1月の営業予定】

ネギトロ

先日の狗鷲スタッフのまかない食です。メニューにネギトロ丼を格安で出したのに売れ行き不調売れないと思い少な目に仕込むと売り切れるし、たくさん売れるかもと思い気合を入れて仕込むと売れなかったり。ま～、そんなことは日常茶飯事ではありますが、生鮮食料品を翌日以降に持ち越すことができないことが多く、そんなときは、スタッフさんの胃袋をお借りし、あまり無駄にならないようにしています。で、予定量を半分はまかないで消費残り半分は翌日(休業日)の我が家の食卓です。同じネギトロのネタが大き目の丼に一杯と本マグロの赤身にサーモンの刺身が少々女将と娘が喜んで平らげてくれました。

【囲碁、将棋、オセロ もありです】

和酒Bar狗鷲の真上２階ラウンジ奥にある Golden Eagle は静かで隠れ家的なBarです。月に数回しか営業しておりませんが、そんなに混み合うこともないので、トリフィートホテル＆ポッド金沢百万石通にお泊りのお客様に限らず、お泊り以外の方でも囲碁などボードゲームがお好きな方がいらっしゃいましたら、下手の横好きなマスターがお相手させて頂きたいと思います。但し、営業日と営業時間帯を営業カレンダーからご参照下さい。

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７周年はこんな感じでした。

お客様と当店をお支え頂いている関係の皆様のお陰で狗鷲７歳の誕生日を迎えることができました。心から感謝を申し上げます。唎酒のゲームは、開店から閉店までの間で行われました。日本人ばかりでなく飛び入りの外国人も興味を持ったのか数人トライしていました。最終的に全問正解者は、学さんと碩文さんの２人でした。おめでとうございます。お二人にはお会計1,000割引券(同伴者全員)を贈呈させて頂きました。営業時間中２回に分けて、当店スタッフによる弦楽器演奏を楽しんで頂きました。心ばかりの「おひねり」をお願いしましたら、予想を超える結果で全額をスタッフに還元させて頂きました。ありがとうございました。その演奏の状況の一部を動画撮影しましたので、ごお来店頂けなかった方も下のYouTube動画から視聴することができます。「おひねり」はずっと受け付けておりますので・・・当店スタッフによる演奏　第一部の１- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtu.be当店スタッフによる演奏　第一部の２- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtu.be当店スタッフによる演奏　第二部- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtu.beそして、皆様がお会計のときになってお客様は、ワクワク、ドキドキマスターと女将も、ドキドキというよりキリキリか？そんなゲームが用意されていました。その内容はサイコロを振って（出た目の数）×１０％が割引きになるというものです。流石に６０％は？と思いまして６の目は獅子舞シールを貼って振り直しとしました。全体として３０％割引が多い中、本当に申し訳ない現象が出てしましました。常連さんが、１０％とかか２０％引き初のお客さんが、４０％とか５０％引きという傾向だったことです。こればかりは運の世界なのでどうしようもなく、他と比べず１０％割引でもお得と思いお許し下さい。最後まで(クローズ時間を少々超えて)アメリカで和(KAZU)という名の居酒屋を共同経営されている方が残られていました。当店を大変気に入って下さり、店(KAZU)や日本酒のお話をされていました。外国の居酒屋や日本酒バーの写真を多くの外国人から見せられたことがありましたが、KAZUさんとこの日本酒選定のセンスや銘柄の多さに本物感を初めて感じました。こんな感じで７歳の誕生日を終えました。今後は８歳、９歳、１０歳を迎えることができるか、自分の体力気力との闘いの時期に突入しますが、頑張ってやっている限りは、今後ともよろしくお願い致します。

勝手な口コミサイトにもの申す

今日は休み。久々に特別やることもなく時間もある。申し訳ないが少々吞みながらではあるが率直な思いを書いてみることにした。頼んでもいないのに私の店がSNSサイトに掲載されていることについて思うことがある。特に口コミサイトに対しては言いたいことは山ほどあるが、これまでずっと黙って気にしないようにしていた。しかし、第三者から間接的に様々な情報が入ってきて、それはどうなのか？と思うことも少なくない。「そこに店がある」程度の記載ならば良いが、わざわざ☆や点数を付け、利用者のコメント欄まで設けている。私と同じことを感じている経営者も少なくはないと思う。ホームページのような公式サイトを作成はしていないが、先に私が管理しているサイトはFacebook、Instagram、X(旧Twitter)、アメブロ、LINEの５つであることを前書きしておく。これらは基本的に営業日(休業日)、スタッフ不足等による席数制限、営業形態(貸切や閉店時間の変更等)、最近入った美酒や新(季節)メニューの紹介などで、ご来店頂くお客様の利便を考えての情報発信を目的としている。しかし、私が管理していないサイトは、「営業日(休業日)」だとか「ただいま準備中(営業時間)」、価格やシステム等々の変更があってもそのままだったりして、ご利用頂くお客様に誤解と不快な思いをさせてしまっており、そんなサイトが謝罪すべきなのに私が謝罪するはめになっている。だから、2019年の11月に一度だけではあるが、定休日と営業時間 | 和酒Ｂar「狗鷲」　←こんな内容の記事を発信したことがある。次に口コミ欄の記載についてだ。当店に限らず大概の書き込みは好意的で、嬉しく思うし励みにもなることもある。(口コミばかりでなく、メールや手書きの挨拶状、お客様がお住いの地の特産品を頂くこともあったりで、本当に心が温まります)しかし、極一部には誤解か悪意か、ネガティブな書き込みを見聞きすると気が沈むのも事実。一部の飲食店ではアンケート用紙を設置し、ご意見を求める経営者もおられるが、それはそれで素晴らしいと思う。しかし、ネットの場合は書き込んだ瞬間に誰もがその書き込みを知りえるわけで、その内容は全部間違いとは言わないし、反省すべき点もあるかと思うが、視野の狭い勝手な思いで誤解している部分も存在し悲しくなる。最新事例を挙げれば空席があるのに入店拒否にあってしましった。テーブルに「予約札」を置き、お客様がたくさん来ているように見せかけている。外国人に対する接客が厚い。日本人には・・・で寂しい思いをした。細かい言い訳はしないが、それにはちゃんとした理由があるのに個々のお客様によっては、ダメな対応に見えたのだろう。「なぜ入店できないのか？」「スタッフとも話がしたい」「ここが疑問だ」「静かに飲みたい」とか言ってくれたら出来るだけ最大限尊重するつもりだが、後で便所の落書き的な行為は如何なものかと思う。私も他の飲食店をよく利用する。空席があるのに、なかなか席に案内してくれない店を何店舗も知っている。それなりの訳が存在するこを悪意を持たず想像してほしい。それから数カ国の飲食店を利用した経験からしてある程度サポートしてくれないと何をどうのように注文したら良いのかもわからないことも少なくない。来日する外国人は、日本語がほぼ通じない。日本の小さな飲食店の店主やスタッフが、幼稚な？英語しか話せないことの何が悪いのか⁉（外国では日本語で注文をとり接客してくれる飲食店なんてゼロに等しい。）私に外国人を入店拒否するか、もしくは英語堪能なスタッフがいない限りは飲食店をやるなとでも⁉ちょっと話はズレるが、東京などの都会では、ほとんど会話のない状態で入店し、券売機の先払い方式であったり、タブレットやスマホで注文し、飲み食いし、電子決済し、退店するスタイルがよく見られる。これこそ人と人の触れ合いもなく寂しい限りで、動物が餌を食っているのと大差ない、と私は思う。(ちょっと言い過ぎかな)私の店は、お客様との触れあいを大切にし、ここで飲んで楽しかった。美味しかった。良い経験ができた。思い出になる。と感じて頂きたいと常々思っている。しかし、スタッフ不足等や外国人からの注文や質問に手間取り、ときには飲食物の提供やお会計事務等に忙しくなり、そのため不十分な接客対応になることもあったりで申し訳ないと感じることが少なくない。(←席数制限の理由の一つでもある)「飲食物が不味かった。」「代金がぼったくりだ。」のような書き込みなら、おそらく悪意でない限り他の書き込みにも同様の記載が多く見られてもしかたなく、店を畳むかもしれないが・・・・。少なくとも当店に対する疑問に感じたこと、不快な思いをしたこと、その他改善点等々があれば、その時点で直接言って下さればと思いますし、言いにくいときはメールでもメッセンジャでもー構いません。ありがたく拝聴・拝読させて頂きます。あえて、誰れもが酷い店だと思えるような事実があり、多くの人に「和酒Bar狗鷲」を利用すべきでないと周知したいのであれば、堂々と書いて下さって構いません。

SAKE Bar Golden Eagle オープン

金沢市上堤町の百万石通り沿いにあるトリフィートホテル＆ポッド２階ラウンジその奥まったところに隠れ家的なSAKE Barがオープンしました。同１階は和酒Bar狗鷲ですが、いずれも不定休となっております。営業カレンダーをご確認のうえお越しください。心からご来店をお待ちしております

オーストラリアからのお客様

先日、オーストラリアから来られたお客さまです。大変陽気なご夫婦なんです。お酒も強く、飲み干すと「私のグラスの底に穴が開いている」と冗談を言ったり楽しく過ごされました。狗鷲が気に入って下さり、翌日のご予約を入れ２夜連続でご来店されたときの写真です。「ミーガン」と「ダレン」を漢字で書いた色紙をプレゼントそして、その２夜目から３日後にまたもやご来店その３回目のご来店時の写真です。仕事で滞在しているのならば分かりますが、観光目的で滞在中に左程大きくもない街の小さな店に何度も来て下さったことが嬉しくなり投稿しました。

酔い子の紹介

#新政　No6 Stype　No6 Rtypeしばらく中断していた酔い子の復活です。#獅子の里超辛純米 秋あがり#田中六十五純米 山田錦#醸し人九平次純米大吟 雄町#鍋島　大吟醸 愛山　ハーベストムーン　・・・ひや卸しのことです。　特別純米 クラッシック山田穂　特別純米 吉川山田錦　

スイスからのお客様

地元の方だけでなく、全国のいろんな地域ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアなど遠い外国からもご来店頂きありがたいと思っています。中には、国内外ともに数回に及ぶリピーターさん親戚や友達から「日本に行くなら是非とも寄ってみて」と勧められてのご来店コロナで一旦は途絶えた流れが復活し、この仕事も良いな～っと感じている中で、ここではスイスからのお客様の例をご紹介します。この中のどなたかは覚えておりませんが、一人？でご来店頂いており、その方がお友達９人で再度ご来店されたときの集合写真です。このとき、お土産にスイスのチョコレートとワインを頂きました。大したおもてなしをしていないと思うのですが、満足して頂きとても嬉しく思いました。そして先日のこと、１枚目の写真中央の方の姪っ子にあたるエミリーさんが友達と一緒にご来店されました。ご予約時に魚介NGの方もいると連絡を受けておりましたので、ローストビーフの寿司やトンカツなどもお勧めしながらお相手致しましたが、私が選んだ日本酒が「美味しい！」「やばい！」「めっちゃ旨い！」と言って頂き嬉しく思いました。その翌日、ご予約なしで２夜連続のご来店にビックリ！しかも、私には日本酒と健康に良いとされるお守り女将には牛首紬の髪飾りをプレゼントして下さり、嬉しいやら感激やら・・・帰り際、確か(英語に自信はないけど)　See you next year と聞こえたような

【酔い子の紹介】

明日９月５日(金)は、石川の地酒「ひや卸し」の一斉発売日です。当店でも順次「#ひや卸し」や「＃秋あがり」が入荷予定です。今回は、他県の酔い子達の紹介です。#羽根屋 純米吟醸 ひやおろし#天明 蔵藤 五百石 ５割磨き#日の丸　ハイパードライ　完全発酵#作(ざく) 恵乃智(めぐみのとも) 純米吟醸#macho(マッチョ) 雄町 純米 生

【酔い子の紹介】

#常山 純米超辛#早瀬浦 純米#黒龍 大吟醸 クリスタルドラゴン#彩來 宵の風 純米吟醸 無濾過生原酒#加茂錦 荷札酒 槽場汲み 純米大吟醸#而今 純米吟醸 朝日

偽DMにご注意

８月１２日の１１時頃、Instagramのアカウントを奪還しました。Instagramのセキュリティーを高めましたのでご安心下さい。引き続き狗鷲関連の連絡やお願いはご注意下さい。

最近仲間入りした酔い子の紹介

フェイスブックやインスタグラムでは、より多くの酔い子達をご紹介しておりますが、こちらのブログでもその一部をご紹介したいと思います。石川県の能登生まれもしくは能登ゆかりの酔い子達です。#大慶 純米 Powered by tengumai#能登誉 千枚田 純米#能登誉 純米大吟醸 兵庫県山田錦　 あらばしり(10年瓶貯蔵)超～～レアな酔い子です。#竹葉 純米大吟醸 百万石乃白　 百白の純大はかなりの限定流通酒かと思います。#奥能登の白菊 純米吟醸　のとのなつやすみ 番外上と同様に石川県の能登生まれもしくは能登ゆかりの酔い子達です。#能登初桜 本醸造#宗玄 剣山#竹葉 能登純米#谷泉 純米#奥能登の白菊 特別純米無濾過生原酒石川県の加賀方面で生まれた酔い子達です。#吉賀蔵U 純米吟醸 石川門#吉田蔵U 石川門 貴醸酒#手取川 大吟醸あらばしり#夢醸 純米 瓶囲い１回火入れ#常きげん 山廃純米#蒲原(かまはら) 純米吟醸 山田錦#墨廼江(すみのえ) 600‐K 大吟醸600㎏の酒米で造られた限定の大吟醸です。#十四代 大極上 酒未来大極上の龍落とし子以来久々の仲間入りです。#北雪 純米大吟醸 YK35 雫酒北雪は何度も酔い子の仲間入りしておりますが、YK35の雫は見たこともなく、今回は初の仲間入りです。#大信州 超辛口 純米吟醸#南 特別純米#山法師 爆雷生原酒いずれも辛口の酔い子達です。中でも山法師は辛さを示す代表的な数値の一つである日本酒度が ＋28です。超ぉレアな酔い子です。#勝駒 純米大吟醸#清都酒造 さんで産まれた兄弟も勢揃いしています。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

最近、仲間入りした酔い子達

卒業スタッフさんから

お店のスタッフをこの春で卒業となったAさんから頂いた九谷焼のアオチブとピンクチブのお揃いぐい飲みです。粒の細かさや図柄などからしてええもんかと思ってます。お世話になった感謝とかでプレゼントされましたが、こちらこそ感謝感激で涙がでそうです。Aさん、ありがとう。お酒が一層美味しく感じられます。次回からはOGとしてご来店を待ってます。当然、永遠の学割です。