一匹のいわしに精魂込めて・・・と言わんばかりに。
先日の旅館の朝食の主役の座に、すわっていました。
最近、いわしって主役の座を追われていませんでしたか？
何となく安っぽい魚、のイメージがついたのは、昔たくさん獲れすぎたせい？
日本近海でとれる、新鮮ないわしほど美味しいものはない、と思うのですが。
傷みやすいうえ、家庭では内臓や骨を取り除いたり、ちょっと手間がかかる？
さんまが獲れなくなった！と騒ぐ割には、いわしの話題などあまり上がりませんよね？
何でもないものに手をかけて、主役の座に！（今回の旅で感じたテーマ）
一番最初にこれを頂きました。
適度に水分が抜け、旨味が凝縮、塩加減もちょうどいい！
まだ起きてなかった私の食欲を呼び覚まし、次の器へと手が伸びます。
丁度、新緑の山影から朝の光が差し込んでくるところでした。