دراین مطلب به صورت تکمیلی در مورد انواع یخساز های صنعتی بحث خواهیم کرد. با ما همراه باشید تا در انتخاب و خرید هر نوع یخساز بتوانید بهترین انتخاب را برای صنعت و کسب و کار خود داشته باشید. یخسازهای صنعتی دستگاههایی هستند که با استفاده از سیستم سرمایش، آب را به یخ تبدیل میکنند. بر اساس شکل و اندازه یخهای تولیدی، میتوان چند نوع از یخسازهای صنعتی را معرفی کرد:
یخساز حبهای: این نوع یخساز صنعتی، یخهای کوچک و نرم را تولید میکند که برای خنک کردن نوشیدنیها، حمل و نقل مواد غذایی و بستهبندی مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت بالا و مصرف انرژی پایین هستند.
یخساز قالبی: این نوع یخساز، یخهای بزرگ و مکعبشکل را تولید میکند که برای فروش یخ، خنک کردن محصولات صنعتی و کشاورزی و استفاده در برجهای خنککننده مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت بالا و قابل تنظیم هستند.
یخساز پودری: این نوع یخساز، یخهای ریز و پودرمانند را تولید میکند که برای خنک کردن مواد غذایی، سوسیس و کالباس، آزمایشگاهها و صنایع شیرینکاری مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت متوسط و سرعت تولید بالا هستند.
یخساز پولکی: این نوع یخساز، یخهای شبه پودرمانند را تولید میکند که برای خنک کردن مواد غذایی، نوشیدنیها، آبمیوه و دسر مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت پایین و سرعت تولید بالا هستند.
در اصطلاح کلی به دستگاهی که طبق استاندارهای مشخص شده بتواند یخ بهداشتی تولید کند به آن دستگاه یخساز گفته می شود. با پیشرفت کسب و کارها نیاز ما به دستگاه های یخ ساز بیشتر شده است همین امر باعث شده که بتوان یخ های بیشتری برای مصارف تجاری تولید کرد و به راحتی در دسترس عموم قرار داد. شاید برای شما سوال پیش آمده باشد که برای دستگاه یخساز از چه نوع آبی باید استفاده کرد؟ جواب ما به شما آب مقطر است ما به شما توصیه می کنیم یخ را با آب مقطر یا مخلوطی از آب مقطر و آب لوله کشی تهیه کنید تا عملکرد یخسازی را بهبود بخشد. حالا که متوجه شدیم دستگاه یخساز چیست به انواعی از آن که در بالا اشاره شد، به صورت تکمیل تر می پردازیم:
انواع یخسازها:
یخ حبه ای
یخ های حبه ای که شکلی مانند حبه قند اما ظاهری بزرگ تر و شفاف دارند در حجم انبوه برای مصارف تجاری مانند کافی شاپ ها،رستوران ها و هتل ها که مراجعین بالایی در روز دارند استفاده می شود.
یخ قالبی
دستگاه های یخساز صنعتی قالبی جثه نسبتا بزرگی دارند و مناسب مراکز تجاری مانند کافی شاپ ها و رستوران ها نیستند. در عوض کارخانه های یخ سازی با خرید دستگاه های یخ ساز قالبی اقدام به تولید یخ های قالبی در حجم بسیار بالا برای فروش به رستوران ها یا کافی شاپ ها می کنند.
یخ پودری
همانطور که از اسمش پیداست این نوع یخ ها به صورت پودر شده است که گاهی در مصارف پزشکی ممکن است مورد استفاده قرارگیرد. این نوع یخ ها در حال حاضر به دلیل زیبایی و خلاقیت استفاده کنندگان جایگزین دستگاه های یخ ساز حبه ای شده اند.
یخ پولکی
دستگاه یخ ساز پولکی اقدام به تولید یخ های بهداشتی برای مصارف تجاری مانند قصابی ها، ماهی فروش ها، طیوها می کند. یخ های تولید شده برای مصارف این چنینی به سرعت آب نمی شود و باعث عدم فساد پذیری مواد غذایی می شود.
کاربرد دستگاه های یخساز چیست؟
امروزه همه ی یخچال های خانگی یخ تولید می کنند و ممکن است تعداد آن برای یک خانواده کافی باشد و برای مهمانی های بزرگ هم نیازی به خرید دستگاه های یخ ساز صنعتی نباشد. دستگاه های یخساز برای طلاسازان،رستوران ها، کسانی که در خانه آشپزی می کنند یا فروشگاه هایی که فروش گوشت، ماهی، مرغ دارند بیشترین کاربرد اصلی را دارد به این دلیل که مواد غذایی هایی که مورد استفاده قرار می گیرند از طریق انبوهی از یخ قابل نگهداری هستند.
نکته بسیار مهم: قطعا در تمامی موارد گفته شده بهتر است حتما در این مراکز از دستگاه یخساز استفاده شود زیرا قبل از استفاده یخساز بی شک از روش های جایگزین استفده شده و به نتیجه نرسیده اند. در گذشته مراکزی مانند بیمارستان ها برای نگهداری دارو هایی که نیاز به یخ داشتند به مراکز فروش یخ که از طریق دستگاه های یخساز اقدام به تولید یخ می کردند وابسته بودند اما امروزه دیگر به کارخانه های تولید یخ که از طریق دستگاه های یخ ساز تولید یخ می کردند و به مراکز های درمانی می فرستادند نیازی نیست و درهربیمارستانی یا مراکز درمانی از جمله ساخت واکسن، یک دستگاه یخ ساز وجود دارد که برای داروهایی که نیاز به سرما بالا دارند استفاده می کنند.
طرز کار دستگاه چگونه است؟
به طور کلی برای ساخت یخ در یک دستگاه یخساز، ابتدا باید از آب تمیز یا تصفیه استفاده کرد. دستگاه یخساز دستگاهی صنعتی است که با ورود آب درون دستگاه یخساز، سیستم تبرید آب را به یخ تبدیل می کند.پس از آن یخ درون هر دستگاهی که مخزن یخساز در آن تعبیه شده است نگهداری می شود و برای مصارف گوناگون استفاده می شود بهتر است قبل قرار دادن آب در دستگاه یخساز حتما از آب تفصیه استفاده کنید که دستگاه یخساز تولید یخ های بهداشتی کند.انواع دستگاه های یخساز:
درحال حاضر دو نوع دستگاه یخساز صنعتی داریم؛
۱.دستگاهی که با فن کار می کند.
۲.دستگاهی که با آب کار می کند.
اجزای اصلی تشکیل دهنده یخساز ها کمپرسور و کندانسور است. کندانسور می تواند هوایی و یا آبی باشد. کندانسورهای هوایی به دلیل داشتن فن و کندانسورهای آبی با استفاده از برج خنک کننده عمل خنک سازی را انجام می دهند. کمپرسور، قلب یخساز است که وظیفه اصلی آن به حرکت در آوردن مبر یا همان گاز فرئون در داخل لوله ها است.
امکان خرید دستگاه دست دوم نیز وجود دارد؟
دستگاه یخساز دست دوم، به دلیل مقرون به صرفه بودن مورد توجه بسیاری از افراد است. می توان گفت که قیمت پایین یکی مزیت هایی است که یک دستگاه یخساز دست دوم صنعتی می تواند داشته باشد. در کنار این مزیت، احتمال وجود معایبی نیز وجود دارند که ممکن است مدتی پس از خرید، متوجه آن ها خواهید شد. بنابر این در هنگام خرید دستگاه یخساز دست دوم به این مورد توجه داشته باشید که دستگاه علاوه بر سلامت فیزیکی و ظاهری از سلامت عملکرد قطعات داخلی همچون کندانسور و موتور نیز برخوردار باشد. در هنگام خرید دستگاه یخساز دست دوم به این موارد باید توجه داشت:
* در مورد استهلاک و طول عمر دستگاه نمی توان اظهار نظر نمود، چرا که ممکن است دستگاه خریداری شده برای مدت زمان زیادی کار کرده باشد و مدتی پس از خرید دچار ایراد و نقص شود.
* دستگاه یخ ساز دست دوم خریداری شده در بعضی موارد آن قدر قدیمی است که قطعات آن در بازار پیدا نمی شود و در این شرایط، دستگاهی غیر قابل استفاده خریداری شده است.
بررسی اجمالی انواع یخ ساز از لحاظ مزایا و معایبشان
یخساز حبهای این نوع یخساز صنعتی، یخهای کوچک و نرم را تولید میکند که برای خنک کردن نوشیدنیها، حمل و نقل مواد غذایی و بستهبندی مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت بالا و مصرف انرژی پایین هستند.
مزایا
سرعت تولید بالا
خنک کردن سریع و یکنواخت
اشغال فضای کم
معایب
قابلیت نگهداری پایین
احتمال چسبیدن به هم
نیاز به آب خالص
یخساز قالبی این نوع یخساز، یخهای بزرگ و مکعبشکل را تولید میکند که برای فروش یخ، خنک کردن محصولات صنعتی و کشاورزی و استفاده در برجهای خنککننده مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت بالا و قابل تنظیم هستند.
مزایا
ظرفیت تولید بالا
قابلیت نگهداری بالا
خنک کردن قوی و طولانی مدت
معایب
نیاز به خورد کردن
اشغال فضای زیاد
سرعت تولید پایین
یخساز صنعتی پودری این نوع یخساز، یخهای ریز و پودرمانند را تولید میکند که برای خنک کردن مواد غذایی، سوسیس و کالباس، آزمایشگاهها و صنایع شیرینکاری مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت متوسط و سرعت تولید بالا هستند.
مزایا
سرعت تولید بالا
خنک کردن سریع و دقیق
اشغال فضای کم
معایب
نیاز به آب خالص
احتمال چسبیدن به هم
قابلیت نگهداری پایین
یخساز پولکی این نوع یخساز، یخهای شبه پودرمانند را تولید میکند که برای خنک کردن مواد غذایی، نوشیدنیها، آبمیوه و دسر مناسب هستند. این یخسازها دارای ظرفیت پایین و سرعت تولید بالا هستند.
مزایا
سرعت تولید بالا
خنک کردن سریع و زیبا
اشغال فضای کم
معایب
قابلیت نگهداری پایین
نیاز به آب خالص
احتمال چسبیدن به هم
اکنون دو مثال پیش پا افتاده برای آشنایی با انواع یخ ساز در صنوف مختلق را بیان می کنیم:
در رستوران ها:
برای یک رستوران، بستگی به نوع و مقدار مصرف یخ دارد. اما به طور کلی، یخساز حبهای یا پولکی برای خنک کردن نوشیدنیها و دسرها مناسبتر هستند. چون سرعت تولید بالا و خنک کردن سریع و یکنواخت دارند. اما اگر نیاز به یخ برای حمل و نقل مواد غذایی یا خنک کردن محصولات دارید، ممکن است یخساز صنعتی قالبی بهتر باشد. چون قابلیت نگهداری بالا و خنک کردن قوی و طولانی مدت دارد
برای فروشگاه ها کدام مدل ها مناسب تر هستند.
برای یک فروشگاه ماهی، یخساز پودری یا پولکی مناسب است. چون یخهای ریز و شبه پودرمانند، ماهیها را به خوبی خنک میکنند و باعث نفوذ رطوبت به بافت ماهی نمیشوند. این یخسازها همچنین سرعت تولید بالا و اشغال فضای کم دارند. اما باید توجه داشت که این یخسازها نیاز به آب خالص و قابلیت نگهداری پایین دارند. پس باید مرتب یخ تولید کرد و از آب مناسب استفاده کرد.