これから旬を迎えるお魚のご紹介です。
トビウオ
特徴：
・脂肪分が少なく、タンパク質が豊富な魚です。
・2～3月に沖縄や五島列島で採れ始め、
春から初夏にかけて海岸付近で産卵しながら北上します。
旬：
・旬は種類と地域によって異なってきますが、
一般的には産卵が終わってから餌を食べ始めて魚体が充実する6～8月です。
食べ方：
・脂肪が少ないことから、保存しても脂肪が酸化してまずくなることが少なく、
乾物にして出汁に使うことができます。
・新鮮なものは刺身で食べられます。
・加熱すると固くなるので、煮魚には不向きです。
・焼き魚で使う場合は、焼きすぎに注意して下さい。
・脂肪分が少ないことから、揚げ物や炒め物などに向きます。
トビウオの飛行距離：
・水上を飛ぶ理由は、敵から逃れる時、船に驚いた時、
寄生虫によるカユミのためなど諸説あります。
・飛行方法は、時速70㎞程度で水面下を泳ぎ、助走し、
尾ビレなどで水面を激しく叩いて浮上して飛びます。
・飛行距離は100～200ｍが普通ですが、
最高400ｍを飛んだものもあるそうです。
・飛行の高さは、最高10ｍに及ぶこともあるそうです。
☆ちょこっとレクチャー☆
生鮮食品売り場でも見かけることがあるかと思いますが、
気軽に食べていただきたく、
今回は目利きの仕方をちょっとお教えします！！！
目利きポイント１
・大きいものを選ぶべし！
→成熟して、身が締まっています。
目利きポイント２
・おなかが白いものを選ぶべし！
→白さが鮮度の良さを表しています。
