横浜のケーキ屋さん♪

こんばんは

先週の金曜に横浜に行きました

今まで横浜は少し遠いからなぁとなかなか行けなかった横浜のケーキ屋さんを一気にまわりました

1日で４店もかなり疲れました

4店をどうまわるかをいろいろ考えて、こんな感じのコースにしました

アン・プチ・パケ→キャボロカフェ（ランチ）→デフェール→ベルグの4月→ユウジアジキ

本当はユウジアジキを一番先にもっていきたかったのですが、イートインができないので最後になってしまいました。。。

予定ではアン・プチ・パケでイートイン、デフェールで焼き菓子をお持ち帰り、ベルグの4月で生菓子買って近くで食べる→ユウジアジキで生菓子買って家で食べる

でしたが、ランチで予想以上に満腹になってしまい、予定通りにはいかず・・・。

最初のアン・プチ・パケは江田駅から徒歩10分くらい。

丘がたくさんあって辛かったですが、友達とおしゃべりをしていたらあっという間に着きました！

お店のドアを開けた瞬間、いい香りがプァ～ンとして、幸せに

オープンしてすぐでしたのでケーキがたくさんあり、さらに幸せに！

イートインで食べたのは、これです

マール　\420

マールとはワインを作る際に生ずるブドウの絞りかすを使ったアルコールだそうです。上はメレンゲで、オーブンで焼いてパリッサクッとしているのかなと思っていたら、上面をバーナーで焼き色をつけただけなのでしょうか、中はねっとりしたメレンゲでした。メレンゲたっぷり。

下の写真が断面ですが、ムースの中に白のセンターとその下にカシスのコンフィチュールが入っていました。洋酒が適度に効いていてカシスの甘酸っぱさありで、重たいメレンゲをクリーム代わりにしてムースとかと一緒に食べるとおいしかったです。

友達が頼んだモンブラン！

　おもしろい形です。三枚の大きなパリッとしたメレンゲのようなものがまわりに付いています。

　

そのメレンゲみたいなものをぺラッと取ってみると、

中はこんな感じでした。

生クリームの下には濃厚なマロンクリーム（茶色）があり、その中には違う色のマロンクリームが入っていました。栗を存分に楽しめるケーキですね♪おいしかったです

このお店は焼き菓子の種類がとっても豊富なので、焼き菓子もたくさん買いましたよ。

この後は、カロリー消費のため、40分くらい歩いてたまプラーザ駅近くのキャボロカフェでランチ
ここでパスタコースをオーダーしました。

このお店は食べログで見つけたのですが、食べログに載っていた写真よりもパスタの量が多くて満腹になってしまいました。。。

キャボロカフェの隣の隣がベルグの4月ですが、満腹でお腹が苦しかったので、無駄に歩こうということになり、そこから徒歩5分くらいのデフェールに行ってから、また戻ってきてベルグの4月に行くことにしました。

デフェールは、アジキさんが前にスーシェフとして働いていたみたいですので、生菓子も似ているところがありました。（例えば、飾りのいちごがハート形だったり）

お店はレトロな感じで広いイートインスペースもありました。お腹がいっぱいでなければゆっくりとケーキを食べたいのですが、焼き菓子だけを買いました。

その後にベルグの4月へ。

ここはアイスケーキも作っているようで、お店に到着したときにパティシエさんがたくさんのホールのアイスケーキを作っていました。外は寒いけれど、とってもおいしそうでしたアイスは我慢して、ここでも焼き菓子を購入。

最後にユウジアジキへ。

16時くらいにお店に着いたのですが、生菓子がほとんど残っていなくてショックでしたが、生菓子と焼き菓子を買って帰りました。

シュー・ア・ラ・クレーム　\250

　ナッツがのった香ばしいシュー生地に、濃い黄色の濃厚なカスタードが入っていて、とってもおいしかったです。

フレジェ　\480

　フレジェ＝重いケーキだと思っていて食べたことがなかったのですが、このフレジェは食べやすかったです。ピスタチオ風味のバタークリームもしつこくなくておいしかったです。

アルモニー　\480

　このケーキ、ジャスミンとカモミールが使われているんです！！

　まわりはチョコレートムースで、上にはとろーりとしたカモミールソース、その下にはジャスミンのクレームブリュレ。お花のいい香りがするケーキでした。テイクアウトのケーキでとろりと緩めのソースがケーキの中に入っているのは初めてでした。おもしろいなぁ！！

　

4店の焼き菓子たち

たくさんあって見ているだけで幸せですが、カロリーがハンパないと思いますので、時間をかけてゆっくりと味わいたいと思います

どのケーキ屋さんも店員さんがとっても親切でした。中でもデフェールでは買った焼き菓子のうちの一つが壊れやすいメレンゲ菓子で、私が家に着く頃には割れてしまわないか心配していたら、紙袋の中に厚紙を入れてくれました。お陰さまでお菓子は無事壊れることなく我が家に着きました！

弾丸の横浜ケーキ巡りでしたが、おいしいケーキ屋さんがたくさんあることが分かりました。

今度はゆっくりと食べに行こうと思います

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

自由が丘のケーキ屋さん♪

こんばんは

先週の水曜日に私の大好きなケーキ屋さん、”パリ　セヴェイユ”に行ってきました

お店に着いたのが19時頃でしたので、生菓子もパイやタルトなどほとんど売り切れていました。。。

生菓子は4種類しか残っていなくて残念

イートイン（L.O.19:30まで)でコムニューヨーカー\520とコーヒー\500を注文しました

コムニューヨーカー　

　　シンプルなチーズケーキですが、さすがパリセヴェイユとってもおいしいかったです

　　上の丸っこいのはクッキーみたいなもので、ホロホロしていて固くはないのでチーズケーキと一緒

　　に口に入れてもクッキー生地だけ残らずに一緒になくなりました。レモンが効いていて、さっぱりと

　　食べやすいケーキでした！！！

クレームモル
　　友達が食べたケーキ！！モルは”やわらかい”って意味だそうです。やわらかいクレームブリュレで

　　すかね。表面はカラメルでパリッとしていました。こちらもシンプルな一品ですが、なめらかで濃厚

　　でおいしかったです♪

テイクアウト用で買った焼き菓子たち

左下はブラウニー持った感じだと結構固めなのかなと思ったのですが、まわりはしっかりした固さですが中はしっとり！！

う～ん！！！美味っ

左上はバールドール

中にはシードルで煮たリンゴが入っていました。よく煮てあるリンゴもアーモンド風味たっぷりのコクのある生地もおいしかったです。上にはキャラメリゼした感じのアーモンドがのっていました。手に取ると重たいので、ずっしりした重たいお菓子かなと思っていましたが、リンゴが入っていたからか意外と食べやすかったです。うちの父がおいしくて喜んでいました！

右下はヌガティーヌフリュイセック

チョコレートの上にキャラメリゼしたナッツがたっぷりとのっています。バレンタインが近いので、チョコレート菓子がたくさん置いてありました。

ナッツのザクザクした食感とチョコレート＋キャラメルが相性抜群でたまりません

セ・ボーーーーンッッッ

ボンボンショコラみたいに凝ったチョコレートではないけれど、かなりおいしかったです。

シンプルなものでも組み合わせとか食感などで最高においしいものが作れるのだなぁと思いました

でもでも、今度パリセヴェイユに行くときはオープン直後を狙って、たくさんのケーキを見たい・食べたいです

トータルで\2,030もかかってしまいました。。。が、どれもおいしかったので、よしとします

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

ナッツたっぷりブラウニー

みなさま、こんばんは

今日は文字をオレンジ色にしてみましたが、、見にくいですかね～

チカチカして見にくかったら、ごめんなさい。。。

ブラウニー、焼きあがりましたよ

焼いている間は、チョコレートのいい香りがぷんぷんでした

最近はケーキ屋さんでブラウニーを発見すると、必ず買ってしまいます

私が好きなのは、表面がサクッとしていて、中はしっとりしたブラウニー

今まで食べた中で一番おいしかったのは、大阪のルシェルシェのブラウニーです

最近行ったロミ・ユニのブラウニーもおいしかったな～

今日作ったのはナッツたっぷりのどっしりしたブラウニーです

”ナッツたっぷりブラウニー”

使ったナッツ類は、いつも使っているアーモンドプードルの他にヘーゼルナッツパウダー、クルミ、アーモンドスライスといろいろ使ってみました
ヘーゼルナッツを入れることでアーモンドとは違ったナッツの風味がプラスされて、よりおいしくなると思いますヘーゼルナッツがなければ、アーモンドのみでもおいしいのですがね

それとクルミとアーモンドスライスも入っているので、カリカリした食感も楽しめます

生地は表面はサクッとしていて、中はしっとりずっしりしていますしっとりさせるために砂糖の他に水あめも使いました

そんなブラウニーはコーヒーと好相性

ということで、コーヒーと一緒にパシャリ

それと今日は角型で焼きましたよパウンド型でもいいですね

ナッツたっぷりブラウニー

<材料>　（角型　14.5cm )

生地

A[チョコレート　　　　　　　　 27g　　　

バター　　　　　　　　　　　　 92g]

砂糖　　　　　　　　　　　　　 66g

水あめ　　　　　　　　　　　　66g

卵　　　　　　　　　　　　　　　 86g

B[小麦粉　　　　　　　　　　　 79g

ベーキングパウダー　　 1.6g

ココアパウダー　　　　　　　　16g

アーモンドプードル　　　　　　13g

ヘーゼルナッツパウダー　　　7g]

クルミ　　　　　　　　　　　　　　　43g

アーモンドスライス　　　　　　　25g

チョコチップ　　　　　　　　　　　40g

飾り

粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　適当

<準備>

・型にクッキングシートをしく。

　（クッキングシートがない場合は、コピー用紙にサラダ油を塗ったものでも代用できます）

・Aは湯煎でよく溶かして温かい状態にしておく。

・卵は常温にしておく。

・Bはふるっておく。

・クルミはオーブントースターなどで軽くローストしておく。

<作り方>

①卵に砂糖と水あめを加えて泡だて器で混ぜる。

　（水あめが混ざりにくいかもしれませんが、よく混ぜてください。泡立てる必要はありません。）

②①にBを入れて混ぜる。

　泡だて器でダマがないようにグルグル混ぜる

③②に温かいAを入れて、泡だて器を縦にしてゆっくりとグルグル混ぜる。

④③にクルミ・アーモンドスライス・チョコチップを入れて合わせる。最後は泡だて器からゴムベラに変えて全体

　を混ぜる。

⑤生地を型に流して、型を台にトントンと落として生地を平らにし、160℃のオーブンで約43分焼く。
　焼き上がり：竹串でケーキの中心を刺して、竹串に生地が付かなければok。

　焼きあがったら型から外す。

⑥ケーキが冷めたら紙を取り、粉糖を茶漉しに入れてケーキの上にかける。

以上になります

今日はただブラウニーが好きで作りましたが、考えてみたらもうすぐバレンタインですね

バレンタインにブラウニーをプレゼントするのもいいですね～

クラシックショコラとかフォンダンもいいなぁってただ、自分が食べたいだけのような・・・

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

ラテアート

こんばんは

今、ブラウニーを焼いているところです

最近、ブラウニーにはまっています

おいしくできるといいなぁ

昨日は、渋谷にあるストリーマー・コーヒー・カンパニーに行ってきました

お目当てはラテアートが描かれたストリーマーラテとコーヒーケーキ

お店に向かっている途中に、ラテアート世界大会で優勝した澤田さんとすれ違いました

テレビで何度も見たことがあったのでちょっと感動

でも澤田さんのラテが飲めないと思うとちょっとがっかりでした

お店はNO PHOTOと書かれていたので写真は撮れませんでしたが、とっても素敵なラテアートを作ってくれました

私のはハートで、友達のはリーフのデザインでした

ラテは見た目は苦そうでしたが、きめ細かいスチームミルクがたっぷり入ったミルクの甘みがある飲みやすいラテでした

もう一つのお目当てのおおつぼほまれさん監修のコーヒーケーキですが、雑誌でキャロットケーキが一番人気と書かれていたので楽しみにしていたのですが、

なんと、最近ほまれさんのケーキは週末から平日に置くことになったみたいで、

ショック

それなので、ドーナツプラントから仕入れている"ミリタリードーナッツ"を食べました

迷彩柄のこのドーナツはかなり大きくて食べごたえありでした

生地ももちもちしておいしかったです

帰りに鏡で自分の顔を見たら、顎にドーナツがコーティングされていた砂糖がカピカピになってついていたので、私は顎にこんな砂糖をたくさんつけたままお店にいたかと思うととてもはずかしかったです、そして、なかなか取れない・・・

素敵なデザインのおいしいコーヒーを飲むには、このお店はオススメです

内装は北米スタイルのようです

友達とゆっくりおしゃべりするにはよい場所だと思います

外人さんもたくさんいましたよ

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

あずきとクルミのパウンドケーキ

みなさま、こんばんは

豆まきはしましたか

うちでは、父がチャッピー（犬）を抱えながら、豆まきをしていました

床に落ちてしまった豆は、後でチャッピーのおやつとなりました

明日はお友達と渋谷にあるストリーマー・コーヒー・カンパニーでお茶をすることになっています

ラテアートの世界大会で優勝した経験のある澤田さんという方がオープンしたお店なので、デザインされたコーヒーを飲めるのが楽しみですそれとアメリカの定番ケーキもあるみたいなので、そちらも楽しみっ

今日作ったケーキは、鏡開きの時のおしるこ用に買っておいたあずき缶がまだ残っていたので、

あんこを使ったケーキです

あずきとクルミのパウンドケーキです

あんこは缶詰の”ゆであずき（つぶあん）”を使いました

軽くローストしたクルミと合わせると、香ばしくておいしいですあんこと合います

そして、あんぱんの上によく付いているけしの実も使ってみました

ケーキの上に散らせましたが、プチプチした食感が楽しめますもっとたくさん乗せればよかったなと思います・・・（写真だと小さすぎてよくわかりませんね。。。）

今回の生地はふんわりしたものにしました

あずきとクルミのパウンドケーキ

<分量> (パウンド型 5.6cm X 20cm 高さ5cm）

　　　　　　　　　　　　　　　焼成前は型の1/2くらいの量→焼成後は型の高さくらいまで膨らみます

生地

つぶあん　　　　　　　　　50g

クルミ　　　　　　　　　　　16g

バター　　　　　　　　　　55g

砂糖　　　　　　　　　　 45g

卵　　　　　　　　　　　　58g

A[薄力粉　　　　　　　　 43g

ベーキングパウダー　 1.0g

アーモンドプードル　　 8g]

けしの実　　　　　　　　適量

<準備>

・型にクッキングシートをしく。

　（クッキングシートがない場合は、コピー用紙にサラダ油を塗ったものでも代用できます）

・クルミはオーブントースター（orオーブンorフライパン）で香ばしくなるまでローストしておく。

・よく溶いた卵とバターは常温にしておく。

・Aはふるう。

<作り方>

①バターは泡だて器でよく混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

　バターの中に空気を抱き込ませるために、必ずクリーム状にしてください。空気を抱き込むことで、　

　　　オーブン内で生地が膨らみます。

②①に卵を少しずつ入れて、分離しないようにその都度よく混ぜる。

　　※今回は分離しやすい配合になっているので、分離してしまったら下記の通りAを入れて混ぜてくだ

　　　　さい。

　ボールを斜めにしたら、生地が滑り落ちる　＝　分離　（⇔乳化）

　　　よく混ぜても乳化しない場合は、Aをひとつかみ（つまみではなく、つ・か・み）入れてください。

　　　分離してしまうと出来上がりが固くなってしまうし、膨らみも悪くなるので、ここは頑張ってくださ

　　　い!!!!!

③②にクルミを入れて合わせる。

④③にAを入れて、ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなって生地につやが出るまで混ぜる。

　※混ぜすぎると、膨らみが悪くなるので注意

⑤④につぶあんを入れて、軽く混ぜる。

　（完全には混ぜないで、マーブル状にする）

⑥⑤を型に入れて、型を台にトントンと落として生地を平らにして、生地の中心にけしの実を散らす。

　160℃のオーブンで約34分焼く。

　焼き上がり：竹串でケーキの中心を刺して、竹串に生地が付かなければok。

　★ケーキの焼き上がりの割れ目をきれいに作りたいとき

　　焼いてから17分後にいったんオーブンから出して、ナイフで生地の中心に一本線の切り込みを入れ

　　ます。そして、オーブンで＋17分焼いてください。オーブンの開け閉めで温度が下がってしまうので、

　　素早く作業してください。

以上になります

最近はさむーい日が続いておりますが、おいしいものをたくさん食べて、風邪には気をつけて、厳しい冬を乗り越えましょうね

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

焼き菓子屋さんとタルト専門店

木曜のサロン・デゥ・ショコラに続いて、金曜には焼き菓子好きのお友達と一緒に、焼き菓子屋さんとタルト屋さんに行って参りました

まずは、学芸大学駅から徒歩5分くらいのところにある

メゾン　ロミ・ユニ

ここのシェフオーナーさんである”いがらし　ろみ”さんは、バターにとてもこだわっていて、お菓子によって数種類ものバターを使い分けているみたいです

ケックは好みの厚さにカットしてくれます。

・カトル・カール・メゾン（お皿の左上）

　シンプルなケック。やさしくてなんだか懐かしい感じのするケックでした。周りの茶色い焼き目の部分は普通のケックよりしっかりついていて、ここは香ばしくておいしかったです。

・ショートブレッド（細長いクッキー）

　低温で1時間焼いているようです。イギリスのwalkersのショートブレッドを想い出してしまいました。私の母が気に入っていました。

・ウィークエンド（お皿の右上）、レモンクッキー（中央）、ジャンジャンブル（下中央）

　どれもレモンの風味や生姜の風味がしっかりとした爽やかなお菓子。

・ガトーショコラ・スーリール（お皿の右下）

　フランボワーズのジャム入りで、種もたくさん入っています。ケックとは違い、ずっしり重たいお菓子。

・ブラウニー（左）

　端っこ入りの形が揃っていないけど量が多い、お試し用のブラウニーを買いました。

　私好みのしっとりやわらかいブラウニーでしたとってもとってもおいしかったです

どれも懐かしい感じがする安心して食べられるやさしい焼き菓子だと思いました

次に行ったのは、永田町から徒歩5分くらいのところにあるタルト専門店、

サンキャトルヴァン

こちらは京都でお菓子教室＋タルト専門店を経営する津田陽子さんとコラボしたお店のようです。

ちなみにサンキャトルヴァンとは45°。

私が頼んだタルト

　　りんごのタルト（コーヒー or　紅茶とセットで\1,000）

表面にきれいに並べられたスライスした生のリンゴは程よい酸味があり、タルトの中にも甘く煮詰めたリンゴ　　　　

が入っていました。

友達が頼んだタルト

　　田舎風りんごのタルト

私のりんごのタルトとは違って、こちらはシナモン風味のザクザクした食感が楽しめるクランブル入りのタルトでした。

別の友達が頼んだタルト

　　大学芋のタルト

下の生地は、白あん入りのアーモンドクリームでやさしい味の和のタルトでした。上には角切りのお芋がたっぷり。

タルトはショーケースに全部で8種類くらいあったでしょうか、4時くらいにお店に到着しましたが、ただいま焼成中のタルトが2種類、売れきれも2種類くらいあったと思います。友達とおしゃべりして長居してしまい、帰りの6時くらいにはタルトはほとんど売り切れていました

焼き菓子教室もやっていて、ショーケースのすぐ隣にイートイン用のいすとテーブルがいくつかあり、その隣が教室となっていました。教室がお休みの時は、そこのテーブルでもイートインできるようで、テーブルが大きかったので、私たちはそこで食べました

教室には液晶ディスプレーが設置されていて、授業はまずDVDを見てからのスタートになるみたいです。

授業がない日でもDVDを流しっぱなしにしているのか、タルトとかロールケーキを作っているのが見れました。お友達とおしゃべりをしながらのチラ見見ていると作りたくなります

2件ともお店がとてもかわいらしかったです

そして、2件とも焼き菓子教室もやっています

そしてそして、土曜日に有楽町のルミネに行きましたが、両方のお店がありました

いがらし　ろみさんの方は、メゾン　ロミ・ユニという名前のお店ではなかったのですが、いがらしさんのレシピによるかわいらしくデコレーションされたスコーンのお店でした。お店の名前は”フェアリーケーキフェア”

サンキャトルヴァンは、永田町のお店には焼き菓子はクッキーが確か5種類くらいしか置いていませんでしたが、有楽町のルミネには他にも数種類の焼き菓子がおいてありました

両方のお店とも焼き菓子好きにはたまりませぬ

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

サロン・デュ・ショコラ

みなさま、こんばんは

先週の木曜に、お友達と新宿の伊勢丹で開催されているサロン・デュ・ショコラに行ってきました

平日の3時くらいなのに、すごい人混み売り切れのチョコレートもたくさんありました

25日・26日はショコラティエさん達も各ブースにいたようで、催物場に入ってすぐ、プラリュさんを発見し、友達と大感激

取りあえず、すごい人混みの中、催物場を頑張って２周まわり、Belcoladeのマンゴー・キャロットという冷たいチョコレートドリンクを飲んでひと休み

ホワイトチョコレートベースにマンゴー・ヨーグルト・ニンジン・レモン入りのさっぱりしたドリンク。

ホワイトチョコレートのくどさが抑えられて、甘さ控えめでとってもおいしかったです

チョコレートはどれも高かったのですが、私が買ったのは

スイスチョコレート　レダラッハのピュア　デライト　チョコレート (150g) \2100

オクシタニアル　シグナチュール (3個入り) \1050

レダラッハでは、レダラッハさんはおりませんでしたが、別のショコラティエの方がいて、他のお店のシェフはみんな疲れてそうでしたが、彼はとってもフレンドリーで元気に声出しをしていました！名前は忘れてしまいましたが、サインをもらいました。

たぶんフィリップ～さん・・・。

チョコレートは5種類あり、どれもとーってもおいしかったです

・ヘーゼルナッツ

キャラメリゼしたヘーゼルナッツがゴロゴロ入ったミルクチョコレート。ザクザクした食感とミルキーでなめらかなチョコレートがたまりません

・ハニー

ジャリっとした食感は、なんとハチミツの結晶！！チョコレートの甘さにハチミツのやさしい甘さがプラスされ、最高です

・ナッツ＆フルーツ

アーモンドたっぷりのホワイトチョコレート。ピスタチオとオレンジピールも入っています。アーモンドの量が多くて、チョコレートを食べているというよりはむしろナッツがメインといった感じ。そんなナッツたっぷりとクリーミーなホワイトチョコレートは相性抜群ということがわかります

・ラズベリー＆ブラックベリー

ラズベリーパウダーとブラックベリーが入っているようでザクザクした食感です。見た目がピンク色でとってもキュート！ベリーの甘酸っぱさのあるチョコレートなので、他のチョコレートを食べる間の箸休め的な存在にもなります、笑。バカにはしていません、とってもおいしいです

・オレンジ＆アーモンド

オレンジの風味がしっかりと感じられるチョコレート。ダークチョコレートですが、チョコ自体の苦味はなくて、ほんのり苦味のあるオレンジとよく合います

5種類どれも食感、テイストが違うので、一袋でかなり楽しめるチョコレートだと思います

実は、あまりチョコレートが好きではなかったのですが（オランジェは大好きですが）、このピュアデライトチョコレートのおかげで、チョコレート好きになりました

チョコレート、おいしいっ

レダラッハファンになりました

続いてはオクシタニアルのシグナチュールです

ステファン･トレアンさんが忙しそうにたくさんの次から次に運ばれてくるチョコレートにサインをしていました。私が買った小さい3個入りのチョコレートには、サイン。大きいチョコレートにはイラスト入りのサイン。。。

WPTC 2008年に受賞したチョコレート！

左から

・フレーズ　マスカルポーネ

ジューシーでほんのり甘酸っぱいイチゴのジュレ入りの食べやすいチョコレート

・プラリネ　スパイシー　ヴァニーユ

名前の通り、スパイシーなチョコレート。ティーシーノ（？）で香りづけをしたと書かれてありましたが、不思議な味でした

・キャラメル　ノアゼット　エキゾチック

中にはねっとりした酸味のある濃厚な南国フルーツのキャラメルが入っていました

どれも見た目がすごくきれいで、複雑な味でした

今回のサロン・デュ・ショコラで、たくさんのチョコレートが見れて、とても勉強になったと思います

試食＋買ったチョコレートでチョコレートが好きになったし、自分好みはこんなチョコレートなんだ！！ということがなんとなくわかった感じがします

まだまだチョコレートに関しては知識が乏しいので、バレンタインも近いし、いろんなチョコレートが食べたいです

今日も読んでいただき、ありがとうございました

yaha

バナーヌショコラのパウンドケーキ

みなさま、こんばんは

昨日は大学の頃の先輩の結婚式に行って参りました

式場は群馬の高崎でしたので極寒でしたが、とてもよい結婚式でした

先輩はとても楽しくて明るい方なので、終始笑いの耐えない式でした

久々に大学の友達とも会えたので、疲れましたがとても楽しい一日でした

今日作ったケーキは、

”バナーヌショコラのパウンドケーキ”

前回のタルトタタン風パウンドケーキと同じような作り方で、ケーキの上にはキャラメリゼしたバナナとアーモンドをのせました

ケーキはチョコレート味で、ココナッツファイン（ココナッツを粗く削ったもの）も入れました洋酒はブランデー使用ブラウニーのような少し固い生地になりました

バナーヌショコラのパウンドケーキ

<分量> (パウンド型 5.6cm X 20cm 高さ5cm）焼成後は型の2/3くらいの高さになります

キャラメリゼバナナ

バナナ　　　　　　　　　　　1本

砂糖　　　　　　　　　　　20g

バター　　　　　　　　　 4g　　　　　　　　　　　　　　　

アーモンド 5粒

生地

A[バター　　　　　　　　　 27g

チョコレート 20g]

砂糖　　　　　　　　　　 23g

卵　　　　　　　　　　　　 26g

B[薄力粉　　　　　　　　 25g

ベーキングパウダー　 0.6g

アーモンドプードル　　 6g

ココアパウダー 3g

ココナッツファイン 7g]

ブランデー　　　　　　　　 4g

<準備>

・型にクッキングシートをしく。

　（クッキングシートがない場合は、コピー用紙にサラダ油を塗ったものでも代用できます）

・Aは湯煎で溶かして温かい状態にしておく。

・卵は常温にしておく。

・Bはふるっておく。

・アーモンドは手で粗く砕き、フライパンで香りがするまで炒る。

・バナナは0.5cmくらいの輪切りにしておく。

<作り方>

キャラメリゼバナナ

①フライパンに砂糖を入れて中火にし、濃い目のキャラメル色になったらバターを入れ、バターが溶け　

　たら、すぐにバナナを入れる。時々バナナをひっくり返して焦がさないようにし、バナナがくたっとするま

　で加熱する。

　※バナナをひっくり返す際は、ゴムベラなどでバナナを突っつくとやわらかくなったバナナが崩れてしま

　　うので、フライパンをまわしてひっくり返すようにする。

このくらいの色になるまで加熱する

②型にバナナをきれいに並べる。フライパンに残ったキャラメルも一緒に入れる。

　※冷めるとキャラメルが固くなってしまうので、熱いうちに並べる。

③アーモンドを②の上に散らす。

生地

①卵に砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。

　（泡立てる必要はありません）

②①にBを入れて混ぜる。

　泡だて器でダマがないようにグルグル混ぜる

③②に温かいAを入れて混ぜ、ブランデーも入れて混ぜる。

④③をバナナを詰めた型に入れて、型を台にトントンと落として生地を平らにし、160℃のオーブンで約24
　分焼く。（生地の量が少ないので、バナナを崩さないようにスプーンで少しずつ型に入れてから平らに

　する）

　焼き上がり：竹串でケーキの中心を刺して、竹串に生地が付かなければok。

　焼成後、ケーキが冷めたら紙をつけたままケーキを型から抜き、お皿にひっくり返して乗せて紙を

　外す。

以上になります

バナナとチョコレートは相性抜群なのでこれだけでもおいしいですが、ココナッツを入れるとケーキがよりおいしくなります

アーモンドプードルと同じようにココナッツも少量入れるだけで、ケーキがもっとおいしくなるんだなぁと実感しました

今後もココナッツを使って、いろんな焼き菓子にチャレンジしたいと思います

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

タルトタタン風パウンドケーキ

皆さま、新年明けましておめでとうございます

新年一発目のブログです今年もよろしくお願いします

お正月に髪をバッサリ切りましたずっとロングでしたが、思い切ってボブにしてみましたそしてそして、数年ぶりに前髪も作りました

失恋ではありませんよ～イメチェンがしたかったのです

前髪があるとおでこが意外と暖かいのですね冬にはマストアイテムかも

ただ、風が吹くとすぐに前髪がなくなってしまうのは面倒ですが・・・

今回は家にリンゴがたくさんありましたので、リンゴを使った、

”タルトタタン風パウンドケーキ”を作りました

最近はケーキ屋さんに行くとよくタルトタタンを見かけますが、リンゴをじっくりオーブンで焼いたりして手間がかかる分、値段も結構するんですよね

今回作ったケーキは、シンプルなパウンドケーキの上にフライパンで煮詰めたリンゴが乗っています

パウンドケーキはアーモンドプードルをちょっと多めに入れて、下にはアーモンドダイスをつけたので、リンゴとアーモンド風味のケーキにしました

写真では下がパウンドケーキ、上がリンゴですが、作り方は逆さ仕込みにしたのでまず型にリンゴを並べて、その上に生地を流し、アーモンドダイスをかけました

タルトタタン風パウンドケーキ

<分量> (パウンド型 5.6cm X 20cm 高さ5cm）焼成後は型の2/3くらいの高さになります

リンゴのタタン　　　　

リンゴ　　　　　　　　　　　1個

砂糖　　　　　　　　　　　32g

バター　　　　　　　　　 6g　　　　　　　　　　　　　　　

生地

バター　　　　　　　　　 27g

砂糖　　　　　　　　　　 24g

卵　　　　　　　　　　　　 27g

A[薄力粉　　　　　　　　 24g

ベーキングパウダー　 0.5g

アーモンドプードル　　 8g]

ラム酒　　　　　　　　　　 3g

アーモンドダイス　　　　適量

<準備>

・型にクッキングシートをしく。

　（クッキングシートがない場合は、コピー用紙にサラダ油を塗ったものでも代用できます）

・（生地用）よく溶いた卵とバターは常温にしておく。

・Aはふるう。

・リンゴは皮をむいて、12等分のくし切りにする。

<作り方>

リンゴのタタン

①フライパンに砂糖を入れて中火にし、濃い目のキャラメル色になったらバターを入れ、バターが溶け　

　たら、すぐにリンゴを入れる。時々リンゴをひっくり返して、焦がさないようにリンゴの中まで火が入るよ

　うにしっかり煮詰める。

　※リンゴをひっくり返す際は、ゴムベラなどでリンゴを突っつくとやわらかくなったリンゴが崩れてしまう

　　ので、フライパンをまわしてひっくり返すようにする。

リンゴを入れた直後の写真

リンゴの中まで火が通って、このくらいの色になるまで煮込む

②型にリンゴをきれいに並べる。フライパンに残ったキャラメルも一緒に入れる。

　※冷めるとキャラメルが固くなってしまうので、熱いうちに並べる。

生地
①バターは泡だて器でよく混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

　バターの中に空気を抱き込ませるために、必ずクリーム状にしてください。空気を抱き込むことで、　

　　　オーブン内で生地が膨らみます。

②①に卵を少しずつ入れて、分離しないようにその都度よく混ぜる。

　　※今回は分離しやすい配合になっているので、分離してしまったら下記の通りAを入れて混ぜてくだ

　　　　さい。

　ボールを斜めにしたら、生地が滑り落ちる　＝　分離　（⇔乳化）

　　　よく混ぜても乳化しない場合は、Aをひとつかみ（つまみではなく、つ・か・み）入れてください。

　　　分離してしまうと出来上がりが固くなってしまうし、膨らみも悪くなるので、ここは頑張ってくださ

　　　い!!!!!

③②にラム酒を入れて、軽く合わせる。

④③にAを入れて、ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなって生地につやが出るまで混ぜる。

⑤④をリンゴを詰めた型に入れて、型を台にトントンと落として生地を平らにし、アーモンドダイスを上面

　に満遍なくかけて、160℃のオーブンで約20分焼く。（生地の量が少ないので、リンゴを崩さないように　

　スプーンで少しずつ型に入れてから平らにする）

　焼き上がり：竹串でケーキの中心を刺して、竹串に生地が付かなければok。

　焼成後、ケーキが冷めたら紙をつけたままケーキを型から抜き、お皿にひっくり返して乗せて紙を

　外す。

以上になります

型に紙を敷いているので、ケーキを型から抜く際にはリンゴを崩さずに簡単にできますよ

リンゴの代わりに洋ナシでもおいしそうですね

今日も読んでいただき、どうもありがとうございました

yaha

大阪食い倒れ旅行♪

みなさま、こんばんは

もう少しで年が明けますね

今年はどんな年でしたか？

私はお菓子がたくさん作れて、いろんなケーキ屋さんにも行けて、とても充実した１年だったと思います

来年も今年に負けないくらい充実した１年になるよう頑張りたいと思います

さてさて、29-30日と大阪に行って参りました

たこ焼き、お好み焼き、またたこ焼きと粉物をたらふく食べて、5upよしもとでお笑いも楽しんで、もちろんスイーツも食べて、お土産をたっくさん買って帰りました

29日に行ったケーキ屋さん”Rechercher”

なんばの隣駅、桜川の近くです

お店には5時くらいに着いたのですが、ほとんどのケーキが売り切れていて、数個しか残っていませんでした

イートインはないので、ケーキを買ってホテルで食べました

デリス・ピスターシュ　\441

　甘さ控えめ。ピスタチオの独特のコクとフランボワーズの相性◎。私はピスタチオが強すぎるケーキはあまり得意ではないのですが、このケーキはフランボワーズの強い酸味があって、とても食べやすかったです。ケーキの一番下に薄いミルクチョコレート＋ライスパフ（みたいなもの）があり、パリッサクッとした食感もあります。とてもおいしいケーキでした