飲食店ってどれくらい儲かるのか？
という疑問にお答えします。
様々な要素が利益の抽出に繋がります。
ポイントを押さえて儲かる構造にするのが経営者の仕事です。
ご参考まで。
まずは「売上」。
利益の源泉ですね。
そこから「経費」を差し引いた後に残るのが利益ですが、
「経費」はどんなものがあるか見ていきます。
人件費（Lコスト）
原価（Fコスト）
家賃（Rコスト）
水光熱費（Eコスト）
消耗品
通信費（電話代、インターネット）
その他
「売上」からこれらの「経費」を引いていきますが、ではどれくらいの割合になるか見ていきます。
あくまで目安ですが「売上」を１００％とすると、
人件費30％
原価30％
家賃10％
水光熱費5％
消耗品、通信費、その他（15％）
差し引くと利益は10％
売上500万円なら利益は50万円残る計算です。
しかし、これはモデルの一つにしかすぎません。
うちは人件費が25％だよーとか、原価が35％だよーとか
家賃が売上に対して変動するよーとか、
そもそも売上がここまでいかないよーとか、
飲食店をされている方は自店の比率と比べてみてください。
とてもざっくりした収益構造の紹介でした。