どうも生地の状態がおかしいなぁ。と思っていたら。

毎回毎回、水分量は同じです。
同じに計っているはずでした。
なのに、どうも生地の状態が違うんです。

おかしいなぁ。空気中の水分が違うからかな。
小麦粉の自体の水分量が違うからかな？
（つまり、空気や小麦粉の乾燥具合）と思っていました。）
しかし、それにしても、
捏ねあがった生地の状態が随分と違うような気がしていて、なぜ？と思っていました。

水分を測るときは、最初に卵の量を計算し、
その後、一度0表示にしてから牛乳と水を計りながら加えていきます。

あぁ〜〜〜〜！！

そう。卵の量が総水分量に加わっていなかった。だから、卵の水分量分が予定より多くなっているときがあった。
ということに今更気が付きました。
いつからそうだったのだろう。