漬けた日 3月14日（2024）
昨年、種蒔いて間引きの頃からタカナを漬けてきた。記録を見ると、漬ける材料の重さは別に、10月・11月にそれぞれ1回、12月に3回、1月に1回、2月に2回漬けていた。
自分でも驚くが、3月の今回で9回も漬けることになる。家庭菜園をする前までは無人市場などで購入して漬けていた。だが、欲しいときに入手できないこともあった。
それで、今回は材料に不自由しないように昨年は時間差で種を蒔いた。
水切り後、半日干して重量：6.0Kｇ
これまで3％の塩分量だったが、うま味が出ない？とのことで3.５％で漬ける。
今朝（15日）見たら、一晩で水が上がってきていた。
投稿 3月15日（2024） 金曜日 晴れ
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