九州地方のは、ご存知の方も多いと思いますがこれがバターナッツです。
正式名 Butternut Squash(バターナッツ スクワッシュ）
種の原産はイタリアです。
半分に切ってみると
全体に種はなく下の膨らんだ部分にだけ種があります。
完熟すると中はオレンジ色になります。完熟加減を見分けるには
ヘタの部分が白くコルク状になったころが食べごろです。
ほんの少しですがバターナッツのレシピをご紹介します。
ロースト バターナッツ
材料
バターナッツ・カボチャ ２分の１個または1個
焼き面に何かを塗る場合は、バター、卵黄、砂糖、
シナモンパウダー等を用意してください。
作り方
バターナッツのヘタを取り皮付きのまま縦に2等分します。種をスプーン等で
取り除いて、反面を4等分します。
オーブンかガスコンロに付いている魚焼きグリル等で横面から返しながら焼いて
行き最後に切り口を上にして焼き、楊枝か竹串が通ったら焼き上がりです。
＊焼きあがるころあいをみて、お好みの物を塗って焼いてください。
＊＊ 焼き上がりを冷ましてから、ホィップクリーム、プレーンヨーグルト、
カッテージチーズ、サワークリーム、カラメルソース、メープルシロップ、
チョコレートソース、ピーナッツバター、お好みの物をご用意して、お召
し上がり頂くと一味違ったバターナッツのローストをお召し上がり頂けます。
バターナッツ入り麻婆ナス
材料
バターナッツ ２分の1個
ナス ３～５個
ピーマン ３～５個
麻婆ナスの素 一袋
つくり方
バターナッツのヘタを取り皮付きのまま縦に2等分します。種をスプーン等で
取り除いて、縦に２等分します。
太さ１センチ角の短冊切りにして、電子レンジで加熱できる容器に入れ４～５分
加熱します。
ナスとピーマンをお好みの大きさに切り、フライパンにナスを入れ良く炒め、
レンジで加熱しておいたバターナッツとピーマンを入れ、バターナッツが型崩れ
しないよう混ぜながらピーマンに火を通し麻婆の素を入れ火が通ったら完了です
バターナッツのグラッセ
材料
バターナッツ・カボチャ正味 ３６０ｇ
固形チキンコンソメ １個
無塩バター 大１
シナモンパウダー又はシナモンシュガー 少々
ナツメグパウダー 少々
水 鍋にバターナッツを平らに引いてかぶるぐらい
作り方
バターナッツの皮を剥き、1,5～2センチぐらいのサイコロ状に切ります。
鍋に平らになるように並べ水がかぶるぐらいまでいれます。
火にかけ、固形ブイヨンを溶かしながら煮ます。煮あがるまでふたを
してにます。楊枝や竹串が通るぐらいまで煮たらふたをはずしてナツメグ
とシナモンを少々入れ汁が焦げ付かないよう煮詰まるまで煮て完成です。
バターナッツとゴーヤの炒めもの
材料
ゴーヤ 中１本
バターナッツ 中２分の１本
サラダ油 少々
しょうゆ 少々
酒 少々
コショウ 少々
作り方
バターナッツの皮を剥き、種をスプーン等で取り除きます
種の無い部分を５～６ミリぐらいだいの長さ５～６センチ
ぐらいの棒状に切り、種の取った部分はスライスします
それを電子レンジで５分ぐらい加熱します。
ゴーヤは縦に半分に切り種を除いたら５ミリ位大にスライス
します。
フライパンに油を引いてゴーヤを柔らかくなるまで炒め、
レンジで加熱したバターナッツを加え、酒、しょうゆ、胡椒を
加え軽くかき混ぜながら味を調えて完成です。
家で今年、作ったバターナッツ以外のかぼちゃをちょっとだけ
ご紹介します。
Zucca Butternut Rugosa イタリア野菜
ズッカ（パンプキン・カボチャ）・ブッテルヌタ・ルゴサ
Zucca Lunga Invernale di Napoli イタリア野菜
ズッカ（パンプキン・カボチャ）・ルンガ・インヴェルナーレ・ディ・ナポリ
随分、話が長くなってしまっので上記の二つのカボチャの詳細は
次回、ご紹介します。
ご観覧ありがとうございました。
