昨日の夕方、終業時間間近

（晩ご飯はあれとあれをあれして…）なんて考えていたら…

５時ちょうどに娘から「ご飯いらないメール」

それじゃあ…ということで私も友人と軽ーく飲んできちゃいました。

おつまみくらいしか食べなかったけど、あまりお腹が空いてなかったので、晩ご飯はそれで終わりに。

そして今晩も娘はクラス会でおでかけ。

でも冷蔵庫の中にいろいろ食材が入ってるので、お昼に使うことにしました。

まずは賞味期限がヤバイ卵が４個。

いつも６個入りしか買わないのに、安さに釣られて１０個入りを買ったから…

「エビ卵丼黒酢あんかけ」は、以前会社近くのお店でランチに食べて美味しかったので、真似して作ってみました。

しょうゆ・酒・砂糖・黒酢と中華だしを合わせて、とろみをつけたあんを最初に用意しておきます。

それからエビを炒めて一回取りだし…

多めの油で大きめの炒り卵を作って、エビを戻して火を通しすぎないうちに火を止めます。

ご飯の上に載せて、あんをかけて出来上がり。

小葱でもあれば彩りがきれいだったんだけど。
卵がふわっと仕上がっていて、黒酢の味が効いていて美味しかったです。

水曜日に生協で届いた、モロヘイヤはおひたしに。

もう一品はカブの柚子漬け。

今日のランチ～エビ卵丼黒酢あんかけ～