以前買った細めのパスタがあったので、冷製パスタを作りました。
カペリーニという種類のパスタで、茹で時間はたったの２分です。
レシピはネットで調べて適当にアレンジ。
完熟トマトのタネを取ってざく切りにして、茹でた海老・バジルと一緒にオリーブオイル・レモン汁・塩コショウなどでマリネしてよく冷やしておきます。
ついでにお皿も冷やしておきます。
パスタを茹でたら氷を入れた冷水でしめて、上からマリネしたトマトと海老をトッピング。
マリネ液は少し多めの方が、パスタによく馴染みます。
さっぱりしていて美味しかったです。