今日はポモドーロを作ってみました。
「ポモドーロ」はイタリア語でトマトという意味で
俗に言うトマトソーススパゲティを指します。
僕自身「トマトソースパスタってなんぞや？」
って感じの洋食オンチだったのですが、
市販のトマトソースを食べて納得。
簡単に言うならば（本当に簡単だが）
上品で美味しいナポリタンといった感じです。
しかしこのトマトソース。
トマトと酸味を抑えるのがなかなか難しい･･･。
作り方自体は簡単なんですけどね。
鍋に玉ねぎ、お好みでにんにく、にんじん、セロリなどを入れて
やわらかくなるまでじっくり弱火で炒めます。
次にトマト缶詰を入れてハーブを加え煮込みます。
だいぶ端折りましたがこれで完成です(笑)
今度作る際は
・野菜をじっくり炒めて旨みを極限まで引き出す
・トマトを煮込む前にあらかじめ塩で味をととのえておく。
・それでも酸味が強い場合はハチミツを加える。
など、試してみたいと思います＾＾
じっくり炒め、じっくり煮込めば
プロの味わいに仕上がるそうです。