いかなごのくぎ煮を作ってみた♪

まずはいかなごの準備
買ってきたいかなごをザルにあけて軽く洗う

調味料に生姜の千切りを加え煮立たせる

煮立った鍋にいかなごを投入
すぐに手で軽く混ぜ合わせて馴染ませる

灰汁を取りながら強火で常にいかなごが細かい泡で隠れている状態を保ちながら煮ていく
この時、絶対にかき混ぜたりしないでとにかく見守る

泡が落ち着いて来たら弱火に落とし汁気が無くなるまで煮詰める

煮汁が無くなってきたら火を止めてザルにあけ、うちわで扇ぎながら汁気を切り冷まし完成！

今年初めてチャレンジしたけど、美味しいくぎ煮が出来上がりました♪



この「いかなごのくぎ煮」って関西の春の風物詩なんだそうだ
思ったよりも簡単に作れたので、たぶん来年も作るだろうな～





iPhoneからの投稿