牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
ブルゴーニュ風〜ブフ ブルギニョン～
赤ワインで長時間煮込んで、ホロホロになったほほ肉…赤ワインソースの酸味と甘味、コクの絶妙なバランスがクセになる逸品!!
フランス料理のコースのメインとかではクラシックな料理として名は知られているけれど、なかなか田舎の洋食屋さんでお目にかかることがない。
初めてこの料理を食べた時に受けた衝撃的な感動が忘れられず、仕事の休みの日に半日掛けて作りました！
自分で実際に作って感じたことは…ソースの絶妙なバランスが料理を美味しく感じるか、そうでないかのカギを握るという事が頭では分かっていたが、食べて実感したところでした。
