北部名物麺・ブンジウは、田蟹スープとトマト、マムトムで作りますが、今回ご紹介するのは、 中部出身・ベトナムのお母さんから習った、干し海老とトマト、マムルォックで作る中部バージョン・ブンジウトム。簡単に作れるのでご家庭でも再現しやすい、本格的な味わいのベトナム麺をご紹介いたします。
◆ ブンジウ・トム ～ 干し海老風味・ふわふわ肉団子とトマト、厚揚げの汁麺～
干し海老風味の大きなふわふわ肉団子、厚揚げ、トマトなどを煮て、空芯菜の茎やオリエンタルバジルなどをトッピングする、ベトナムの家庭で習った中部の汁麺をご紹介いたします。 アミ海老の発酵調味料・マムルォックと干し海老出汁をきかせたスープが特徴です。
◆ ヤングジャックフルーツの和え物 ～胡麻せんべい添え～ ＜ゴイ・ミット＞
中部フエ名物・未熟なジャックフルーツの和え物をご紹介いたします。 缶詰のヤングジャックフルーツで代用し、キノコ、海老、豚肉などと炒めてから、ハーブや胡麻と和えた前菜。 胡麻ライスペーパーをサクサクに揚げたせんべいにのせていただきます。
◆ バナナとココナッツミルクのチェー ＜チェー・チューイ＞
バナナとタピオカをココナッツミルクで甘じょっぱく煮て、ピーナッツや胡麻をかけていただく人気のチェー。バナナが煮崩れないよう食感よく仕上げる下処理がポイントです。
＜ 開催日 ＞
・１０月 １８日（水） １１時～１４時
・１０月 ２１日（土） １１時～１４時
＊講習費￥6，5００
＊お申込みは2023年8月23日（水）より