昨日に続き、ニョッキ。
少しずつ全粒小麦粉を混ぜて、
なんとか1キロのじゃがいもを使った
ニョッキ生地を一口サイズに変換。
最終トータル1530gぐらい。
卵一個分を抜いて考えると、
450gの小麦粉を使ったことになる。
乾燥して水分が飛んだことを考慮に入れると
1キロのじゃがいもに対して450gから500gの
小麦粉と記憶しておけば良いだろうか。。
夕御飯の時に味見。
既に作ってあったトマトソースと合わせで。
ちょっと緑かかったニョッキは、
じゃがいもの割合が多いもの。
コネコネするとペタペタくっついたもの。
後から小麦粉を足したものより
はるかに柔らかく味がある。
う～ん研究の余地あり。
商品化目指し、
次回のニョッキづくりの参考に。