従来のチャーハンの米が玉子と絡み焼けた味が出ないです。玉子まぶし飯です。
わたしのテクニックは、火やご飯に飲み物少ボリューム・油少ボリュームを入れ、手でトータルを混ぜ合わせて下さい。
後は市販的な玉子を入れて焼き、混ぜ合わせたご飯を入れます。
飲み物は蒸発している時、水分や油等は飛ばしてくれます。
又、プレートで炒めるのもよいテクニックです。
◆ホットプレートで、パラパラ・チャーハン、◆
ホットプレートに軽く油を引く(火力は中)、次にご飯を平に広げて入れます
（冷やご飯でもよいですから、チンして温めたご飯の方が作業が楽）火力は強。
暫く放置、熱が伝われば、裏返し、軽く押えながら、又暫く放置、こうすればご飯に油が廻ります、
次に、混ぜ合わせて、平に、こういう辺りでご飯の一粒一粒が踊りだします、一旦取り置く、
次に、玉子を入れて半熟現状で取り置く、取置いたご飯と同じ皿ならよいです、
次に、具材を炒めます、油は適当に、味付け、取り置いた物を入れ、混ぜ合わせて完了。
ソバ飯は、具材導入の段階でソバを入れます。
ピ無造作風なら玉子を省けばよい、
オムライスなら、玉子のゾーンを省き、ご飯を混ぜて味付け、取り置く、玉子を楕円形に広げて焼き、
場所にご飯を入れ、両方から、玉子をご飯の上に被せ、転がせばOK。
「お祝いの場」としての個室タイプ居酒屋