体質改善を願って
最近毎朝子供達3人＋私 の分の
人参リンゴジュースを
スロージューサーで絞って飲んで
います。
もう人参の消費量が半端ないです！
常に数キロ単位で家にストックして
います。
2歳の息子はもともと生野菜も果物も
好きではないのですが、ジュースに
すると喜んで飲んでくれます^_^
ジュースを大量に作る→搾りかすも
大量に出る ので、
捨ててしまうのがもったいなくて
オヤツや料理に利用しています。
今朝は私用に赤ビーツと生姜も
ジュースにしたので、その搾りかすで
ミニマフィン(バター、砂糖不使用)
を朝ご飯用に焼きました。
イチゴマフィンですが、
パルメザンチーズ入りの
塩味マフィンです。
お昼ご飯は、蕎麦がき汁にしてみました。
搾りかすの他にも野菜をプラスして、
なかなか食べ応えがある一品になりま
した。
米を食べられない息子のために、
毎食、主食に悩みますが、大抵パスタ、
蕎麦、ジャガイモ、スペルト小麦・
小麦粉全粒粉・そば粉などを使った
粉もの系になります。
パンは砂糖が入っていないものを見つける
のが大変なので、自分でパンもどきな
物を作ることもあります。
(手捏ねが面倒なのと、発酵時間を
待っていられないので、ピザ生地の
様な感じにしています。かなり適当…)
搾りかすは他にも
・トマトソース
・ハンバーグや餃子などの挽肉を
使ったおかず
・カレーやスープ
・乾煎りしてふりかけ
などにしています。
食物繊維がたっぷり摂れます。
また我が家では砂糖を使わないため、
人参やリンゴ、特に赤ビーツは貴重な
自然の甘味料になります。
まだまだ利用法を研究していきます。
もしオススメの利用法があれば、
教えて下さいね！