天然酵母パン－砂糖なしのパンを求めてー

最近私がはまっているのが、

自家製天然酵母を使って焼いたパン。

お友達(私の中では彼女は粉物を扱う

マイスター!)の指導のもと、

まずはリンゴの皮と芯を使って酵母菌

を作り、

パン中種を数日に分けて発酵させ、

中種と好みの粉(ライ麦粉など)を

混ぜてこねて気長に発酵を待ちます。

酵母菌から手作りなので、パンを

焼いて食べられるようになるまで

一週間近くかかりましたが、

やってみると本当に楽しい！

粉の配合を変えたりして、

焼きあがりの違いを実験中。

これまで丸パンやピザ、肉まんなどを

作ってみました。

いつも100%全粒粉の生地なので、

生地は重めで、見た目の色合いも

イマイチですが、砂糖、イーストなし

でもパンができるのが嬉しいです。

末っ子の米アレルギーも改善されて

きているので、今度は米粉パンにも

挑戦しようと思います^_^