蒸留酒白酒（バイジュウ）は度数が高くストレートで飲むのは勇気がいる。中国ではこの白酒で毎年何人かが命を落としている。この中には日本人も含まれる。宴席で五十度も六十度もある白酒をコップに注いで、乾杯、乾杯をやったらブッ倒れてしまう。ウイスキーやジンなど度数の高い酒はハイボールにしたり水で割って飲んでいる。同じように白酒もカクテルにするとよい。
これは五十度ある白酒に梅干しを入れ、お湯で割ったもの。いまの冬の季節には実にいい。身体が火照るほどに一杯、一杯、又一杯と杯がすすんでしまう。
こいつは白酒を石榴（ざくろ）ジュースで割ったもの。グラスに氷を入れて冷やし、白酒をワンフィンガー（指の太さぐらい）入れてマドラーがないから割り箸でかきまぜる。それから石榴ジュースを氷の間をねらって入れればいい。まだまだ色々白酒の楽しみ方はあるので、追々開発してみたいと思う。