ここ広州花都は二三日前から急に寒くなってきた。先週は日中半袖でもよかったが、いまは作業服の下にセーターを着込んでいる。昨夜は新たに赴任してきた日本人技術者の歓迎会を「東北火鍋店」で行った。
テーブルに据え付けられた大きな鉄鍋。ここに秘伝のスープを入れ、鶏肉、じゃが芋、白菜、大根などを放り込んで下から薪で煮る。
シンプルだが、東北（旧満州）の農家料理。今ごろハルピン辺りは氷点下十数度、こうした鍋を家族でつっつきながら男どもは白酒（バイジュウ）を飲んでるんじゃなかろうか。白酒はコップに梅干しを入れて熱湯を注ぐと旨いんだが・・・知らんだろうな。そろそろ正月（春節）が近づいてきたので籠城の用意に米、醤油、酒の準備が必要になってきた。