うるいと黄ニラの炒め物

材料　2人分
うるい　　　7本 →　4cm長さに切る　
黄にら　　　1束　→　4cm長さに切る
つぼみ菜　　中4個※　→　縦に反割り、その後、3mmほどの薄切りにする（半月になる感じ）
豚薄切り肉　150g　→　3cm幅に切る

（下味）
酒大3/4
醤油大1/3
片栗粉大3/4

（合わせ調味料）
塩小1/4
顆粒鶏ガラ小1/2
酒大2

（下準備）
１．豚肉は下味の調味料をもみこむようにし、片栗粉も混ぜておく

２．うるいは、下のほうは切れ目を入れてほぐし、下のしっかりした部分と先の柔らかい部分を分けておく

３．つぼみ菜、うるいの下部分、黄にら＋うるいの先部分の順で鍋に入れていくので、

ぱっと入れられるように３つに分けておく。

４．合わせ調味料を合わせておく。

（作り方）

１．フライパンに油を少量ひき、豚肉を炒める。色が変わったら取り出す。

２．油は足さずに（フライパンの材質等により足してもOK）、つぼみ菜を入れ、
うすく焼き目がつくかつかない程度に両面焼く

３．うるいの下部分を入れて炒める　

４．うるいの先部分、黄にら、１の豚肉をいれて炒め、全体がまざったら合わせ調味料を入れ、

あおるようにして全体に調味料が行き渡ったら皿に盛り付ける

※つぼみ菜は思ったより早く火が通り、やわらかくなってしまいますので、気をつけて。

※うるいも黄にらもあっという間に火が通ります。しゃきしゃき感を活かした炒め物なので、

３で20秒、４で20秒、10秒程度と思って手早くします。

※つぼみ菜は大きさがかなり様々です。今回は1パックに７つほど入った中サイズ。
大きいものは1パック３つでよく売られています。小さいのはあまり見ないですが10-12個。

※ 顆粒鶏ガラスープの素の塩味は製品によって違うので、塩の量を調節してください。

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