母から精進うなぎを伝授された。
母は子供の頃
「鰻や穴子を捕って帰ると行いがいい人は食べる時も鰻で穴子だけど
行いが悪い人は食べる時に鱗が生えて蛇になる」
って言われトラウマになってるらしく長いモノは食べないのです。
水切りした豆腐一丁を滑らかにして
豆腐に対して山の芋1/4とゴボウ1/8をすりおろし
片栗粉を大さじ1
で混ぜ合わせ
片栗粉を振った海苔の上に形作ります
油でキツネ色に揚げて
タレ（飛ばした味醂3醤油1蜂蜜少々）に絡めながら、さっと煮る
盛り付けて
山椒を散らして出来上がり
ヘルシーで栄養価も高く、美味しいよ