作ってみました。
国循というのは、国立循環器病研究センターという病院のことです。大阪府吹田市にあります。万博公園からそれほど遠くありません。ここの病院食が薄味だけど美味しいと評判だそうです。たまたま夕食どきにお見舞いということになり実物見ました。盛り付けも容器をたくさん使って懐石風。それだけじゃない。塩分は一食2gしか使っていません。だから、だしや酢や柑橘を使って手間暇かけて工夫しているらしい。実際にどんなお味なのか、図書館からレシピ本を借りてきて作ってみました。私の作ったものは、レシピ本とは材料が違います。本は、パプリカ、タマネギ、ピーマン、豚ロース肉、仕上がった見た目も美しいものです。私のは、もやし、にら、にんじん、玉ねぎ、豚コマでした。(家にあったもの)野菜の分量ももやしなど一袋使うしかないので野菜の重さを測って、調味料の分量を割り出しました。豚肉は、八方だし➕だしで火を通しておきます。すると、お肉にほんのり味がつきました。油の量など、6mlだったり、お味噌の量は小さじ1強、ほんとうにこの量の野菜に味をつけられるのかなあと思うくらいガリバーの小人の国ほどの調味料の量でした。それでも最初なので、どんな味がつくのか知っておきたかったので、ほとんど本に忠実に作ってみました。感想: 確かに薄味ですが、野菜にもお肉にもきちんと調味料が行き渡っていました。密かに感動していました。ただ、かなり手間がかかるし、少量の調味料なのでこせこせしてます。笑漬物佃煮塩辛大好き人間の私ですが一食一品作って勉強してみようかなと思っています。ここのところこってり料理が続いてるな、と危機感を感じていたところなので。cookpad美味しいですが、若向きこってりです。砂糖、醤油の量が半端じゃない。
