昨日の夜焼きあげた、2種のサワー種のパン・オ・ルヴァン。
クープの入れ方が深い方が短く、浅い方が長くなっている。
クープを入れる前、型から出した時点で直径に短径と長径があったんですけどね。
正面図はこんな感じ。横広。でも力のあるクープです。
こちらはリスドォル・ルヴァン。
バランスがよく理想の栗型。腰高でころんとしたいい感じ。
いつもこういう形に焼けたらいいんだけど、毎回さまざまな因子がちがうので、
何回やってもいつも同じ、にはならないわけ。
そこが楽しいと思えるからつづいているわけだ。
ではでは♪