室温が日中は25℃、湿度が７０％くらい（湿度が高い！）。
製パンにちょうどいい季節となりました～。人間は湿度にやられていますけどね。
小麦粉全粒粉のポーリッシュ種もレーズン酵母元種もリスドォルのルヴァンも
みんな元気に育っており、蓋をあけると空気の抜けるポン！という音が。
ライサワーも完成しました。冷蔵室でやすませます。
朝仕込んだ生地に、胡桃とブルーチーズ、
カマンベールと赤ワイン漬けのクランベリー。
カマンベールには果実の風味の強い赤ワインが合うそうなので、この組み合わせはいけるはずよ！
というわけでいまこんなんです。
レーズン酵母のリキッドも順調すぎるくらい順調です！