2種のサワー種のパン・オ・ルヴァン♪リスドォルとメゾンカイザー

きのう焼いたリスドォルをメインにした2種のサワー種のパン・オ・ルヴァン♪

こちらはメゾンカイザーをメインにした2種のサワー種のパン・オ・ルヴァンです。

クラストもずいぶん違いますが、クラムもまた違います。

私は気泡の粗いクラムが好みですが、発酵具合や焼成後のクープのパックリ加減など、水分調整でもだいぶ変わります。

パンってたべものではあるんだけれど、

化学でも陶芸でもあるような、おもしろいものです。飽きっぽい私がいまだに飽きもせずに酵母を培養し粉を練り、たまに火傷しながらもパンを焼き続けているんだもんなあ～。