きのうの夜焼きあげた胡桃とブルーチーズのパン・オ・ルヴァンです。
フランスパン用準強力粉をメゾンカイザーにしたら、ワイルドなクラストになって満足。
ただ、ブルーチーズの塩分と油脂のせいか、ふくらみはいまひとつかな。
みっちりして、それはそれでおいしいと思うけど、なかなか全部がピタッとは決まりませんな。
ブルーチーズはこれがいちばん使いやすいです（いまのところ）。
胡桃とブルーチーズはベーカーズパーセントで３０くらいかな。
もっと減らしてもいいんだけど、餃子もおいなりさんもパンパンにしちゃうひとなので。
クラストがワイルドになったのは、ライ麦を多めに打ったからかも。
こんどはリスドォルでもやってみよう。私は野生的なクラストが好みです。
このボウルをかぶせて蒸し焼き状態にして、スチームのない家庭用オーブンでも
クープを開かせているわけです。
これが廃れたら、なにを代わりに使おうかな。
無水鍋で焼くひともいるので、そっちにシフトかな～。
ではでは♡