15時頃冷蔵室で発酵して形成まちだったパンたちを出しまして、
黒糖山食はやっぱり三つ山。たまに双子にしたり、ワンローフにしたりもしたんですが、
三つ山が造形的にすきなんですね。
パン・オ・ルヴァンは最近、副材料なしのプレーンばかり4つつくったから、
ぼちぼちなにかを巻き込みたくなり、
しかし胡桃が払底しているので、チーズオンリーで。
チーズオンリーなら100gどっかんと入れてもいっか！ということで、
粉がメゾンカイザーとリスドォル半々の2種のサワー種のパン・オ・ルヴァンにはブルーチーズと4色ペッパーホール、
リスドォルオンリーの2種のサワー種のパン・オ・ルヴァンには白カビチーズに4色ペッパーホール。
ペッパーホールは作っている分にはテンションがあがる、素敵な副材料なんですが、
ひとによってはガリッとするのが厭かもしれないなあ。
白カビチーズ入りのパン・オ・ルヴァンと白ワイン、やってみたいがやることはない気がすでにしている(笑)。