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胡桃とドライフルーツを組み合わせたライ麦パンがすきで、最近ライ麦パンもよく焼いております。
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ライサワーは表面にひび割れができたら完成。
冷蔵室で1週間もちますが、3、4日中に使いたい。
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ライ麦パンの生地はべとつきますから、ミキシングはマシンにやってもらいます。
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ローストした胡桃。
香ばしくてこのままついポリポリやっちゃう。
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ワイルドブルーベルーと胡桃♪
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ミキシング♪
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何かの幼虫のようでコワイ。
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生地をまるめてボウルへ。
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発酵。
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形成。
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型入れ。ホイロ後の生地。
これを220℃~210℃でじっくり焼きます。