胡桃とドライフルーツを組み合わせたライ麦パンがすきで、最近ライ麦パンもよく焼いております。
ライサワーは表面にひび割れができたら完成。
冷蔵室で1週間もちますが、3、4日中に使いたい。
ライ麦パンの生地はべとつきますから、ミキシングはマシンにやってもらいます。
ローストした胡桃。
香ばしくてこのままついポリポリやっちゃう。
ワイルドブルーベルーと胡桃♪
ミキシング♪
何かの幼虫のようでコワイ。
生地をまるめてボウルへ。
発酵。
形成。
型入れ。ホイロ後の生地。
これを220℃～210℃でじっくり焼きます。