エゾシカでもパンが焼けるようになっただけでも自分、進歩したなあって
思っている。なんで前はうまくいかなかったのかなあ。製粉したてで
水分量が多かったとか？謎です。
エゾシカを使った全粒粉ブレッドはゴツゴツしてかっこいい。
バターを入れないでしまいまいしたが、それもいいかも。
こちらは太白ごま油の山食です。
はるゆたかで作ったものとは表情が違います。
焼きあがって30分くらい、ずっとピキピキ音がして、ひび割れはもっと
深くなりました。
自分で配合を考えて、こうなるかなーと予想して、その通りに行ったり、
行かなかったり。
全粒粉の山食には油脂を入れなかったけれど、
バターじゃなくて、ラードと粒胡椒を入れたらどんな？とか、
いろいろアイディアは出てくるのですが、手が追い付かない（笑）。