エゾシカ（北海道小麦）で以前山食をつくったときは、
大失敗で、２，３度挑戦したのですが、
どうしてもうまくできなくて、もうこの粉とは相性が悪いんだ、
と決めて、でも粉は天ぷらとかホットケーキとか、いろんな料理に
遣っていました。強力粉なんですけどね。
でもこないだエゾシカで山食を作ったら形になったので、
あら？もしかしたらいろいろ作れるんじゃないかしら、と。
おおざっぱなレシピですが、
いつもは、
粉 ３００ｇ
スタータ ８３ｇ
水１６２ｇ
砂糖 １０．５ｇ
塩 ５．５ｇ
のところを、こないだは水１６７ｇでやったんですね。
しかしふやさなくても大丈夫だったのでは、とあとで気づいたので、
今回は基本レシピどおりにやってみることに。
ちなみに基本レシピの粉はるゆたかだったと思います（笑）。
はるゆたかより、春よ恋の方が私は扱いやすいので…。
どうでしょうか。
私としては前回より山もくっきり独立しているし、
うまく行ったと思っているのですが。
前回のエゾシカは左。右は春よ恋。
おなじはるかスタータですが、こんなにちがうんだ、と思いました。
パンの表面にできる小さな気泡の跡が、春よ恋に比べて断然多く、
またその粒々が大き目です。
エゾシカもだいぶ慣れてきたので、アレンジを…と思ったのが。
（つづく）