エゾシカ(北海道小麦)で以前山食をつくったときは、
大失敗で、2,3度挑戦したのですが、
どうしてもうまくできなくて、もうこの粉とは相性が悪いんだ、
と決めて、でも粉は天ぷらとかホットケーキとか、いろんな料理に
遣っていました。強力粉なんですけどね。
でもこないだエゾシカで山食を作ったら形になったので、
あら?もしかしたらいろいろ作れるんじゃないかしら、と。
おおざっぱなレシピですが、
いつもは、
粉 300g
スタータ 83g
水162g
砂糖 10.5g
塩 5.5g
のところを、こないだは水167gでやったんですね。
しかしふやさなくても大丈夫だったのでは、とあとで気づいたので、
今回は基本レシピどおりにやってみることに。
ちなみに基本レシピの粉はるゆたかだったと思います(笑)。
はるゆたかより、春よ恋の方が私は扱いやすいので…。