こんばんは😃
フミコです。
先月末にオンラインで湯種食パン習いました。
湯種は初めてだし、どんな感じのパンに
なるのかワクワクして、一生懸命捏ねました！
仕上げ発酵まで順調に膨らんで
オーブンに入れて型から出そうと
蓋を開けたら～
こんなのが現れて
ショック！！
型から出したらこんな感じ
夜10時過ぎだったので
ショックでそのまま寝ました。
先生に聞いたところ、
グルテンがうまく出来ていなかったこと。
湯種の火入れの方があまかったらしい。
GW中にリベンジ！
ちゃんと湯種の火入れもちゃんとして。
捏ねもよく捏ねました！！
前より早く発酵も進んで順調
仕上げ発酵までうまくいってる！
オーブンに入れて焼いたら
うまく焼けました🎵
もちもちして美味しかったです。
湯種の作り方も色々あるみたいで、
今回はレンジで作ったんですが、
熱湯を入れる湯種とかあるらしいので
そちらも試してみたいと思いました。
湯種で良い方法あったら教えて欲しいです🎵