１１／１８（日）は『鮭の飯寿司』作りに行ってきました(^-^)/
入船４丁目プロジェクトさん主催。
先生はもちろん追分はなさん。
飯寿司、大好きなんですよね♪
この時期になると、実家には親戚の方々から
送られてきた飯寿司を食べ比べしたものです。
ただ・・・みんなそれなりにお歳を召されて
いつまでこの美味しい飯寿司を食べれるんだろう(￣_￣ i)
そんな余計な事を考えてしまい
いつかは自分で作れるようになりたい(￣ー￣)
単純にそう思った訳です。
飯寿司作りは「先日の下ごしらえ」から始まります。
～野菜～
①：大根３本を千切りにし、塩をふって一晩おく。
②：人参２本を千切りにする。
③：きゅうりを薄切りにする。
④：生姜をごく細い千切りにする。
～鮭～
・鮭２尾を３枚におろし、身の方だけに酢をつける。
↑これって簡単そうでしょ～。
それが思った以上に大変ヽ(;´Д｀)ノ
大根を１度に３本も千切りした事ないですよ～。
すでにこの時点でクタクタ(＞＜;)
最後の方は千切りではなく短冊切りでしたね。
さらに大変だったのは
大きな２尾の鮭を捌くこと！！
だって、我が家の狭いシンクと同じぐらいあって
ウロコを取るだけでも困難(;^_^A
それを小型の出刃包丁で捌くんですから・・・・・
想像以上に手間がかかりました(*´Д｀)=з
ちなみにこの全ての下ごしらえに
４時間ほどかかってます(/ω＼)
当日の朝も下ごしらえがあります。
①：塩をふっておいた大根をよく水切りする。
②：炊きあがったご飯をよく冷ましておく。
③：鮭を切り身にする。
全部の行程を終え、用意した材料と器具を持って
会場へGO(*^ー^)ノ
最初は追分先生の手順を拝見！
↑鮭をきれいに並べます。
↑麹をふりかけます。
こんな感じでひと通りの行程を覚えて
自分の樽で漬けていきました。
ちなみに順番は
①鮭→②麹→③大根などの野菜→④調味料→①鮭→②・・・・
最後は野菜で〆。経木で蓋をして木蓋を乗せて出来上がり♪
＊１番下に経木を敷き、大根と麹（ご飯と混ぜてもの）をサラッとまぶす。
この繰り返しも意外と難しい！
やっているうちに「あれっ？次なんだっけ∑(－x－;)」
な～んて事になり、周りの人に確認しながら作業。
しかも調味料の量は決まっておらず
《手加減・塩加減》なんですよ～。
美味しいものを作るには
長年の経験が必要ってことですね(・ω・)/
漬けた樽は室温５℃ぐらいで保存しなくてはいけません。
我が家では難しい(^_^;)
そんな人のために今回は「４プロ」で
レンタルチルド室を用意。
私はもちろんお願いしちゃいました♪
出来上がるのは１２／２３頃です。
美味しくできているか？
My 飯寿司♡ 楽しみだわ:*:・(￣∀￣)・:*:
入船４丁目プロジェクトさん主催。
先生はもちろん追分はなさん。
飯寿司、大好きなんですよね♪
この時期になると、実家には親戚の方々から
送られてきた飯寿司を食べ比べしたものです。
ただ・・・みんなそれなりにお歳を召されて
いつまでこの美味しい飯寿司を食べれるんだろう(￣_￣ i)
そんな余計な事を考えてしまい
いつかは自分で作れるようになりたい(￣ー￣)
単純にそう思った訳です。
飯寿司作りは「先日の下ごしらえ」から始まります。
～野菜～
①：大根３本を千切りにし、塩をふって一晩おく。
②：人参２本を千切りにする。
③：きゅうりを薄切りにする。
④：生姜をごく細い千切りにする。
～鮭～
・鮭２尾を３枚におろし、身の方だけに酢をつける。
↑これって簡単そうでしょ～。
それが思った以上に大変ヽ(;´Д｀)ノ
大根を１度に３本も千切りした事ないですよ～。
すでにこの時点でクタクタ(＞＜;)
最後の方は千切りではなく短冊切りでしたね。
さらに大変だったのは
大きな２尾の鮭を捌くこと！！
だって、我が家の狭いシンクと同じぐらいあって
ウロコを取るだけでも困難(;^_^A
それを小型の出刃包丁で捌くんですから・・・・・
想像以上に手間がかかりました(*´Д｀)=з
ちなみにこの全ての下ごしらえに
４時間ほどかかってます(/ω＼)
当日の朝も下ごしらえがあります。
①：塩をふっておいた大根をよく水切りする。
②：炊きあがったご飯をよく冷ましておく。
③：鮭を切り身にする。
全部の行程を終え、用意した材料と器具を持って
会場へGO(*^ー^)ノ
最初は追分先生の手順を拝見！
↑鮭をきれいに並べます。
↑麹をふりかけます。
こんな感じでひと通りの行程を覚えて
自分の樽で漬けていきました。
ちなみに順番は
①鮭→②麹→③大根などの野菜→④調味料→①鮭→②・・・・
最後は野菜で〆。経木で蓋をして木蓋を乗せて出来上がり♪
＊１番下に経木を敷き、大根と麹（ご飯と混ぜてもの）をサラッとまぶす。
この繰り返しも意外と難しい！
やっているうちに「あれっ？次なんだっけ∑(－x－;)」
な～んて事になり、周りの人に確認しながら作業。
しかも調味料の量は決まっておらず
《手加減・塩加減》なんですよ～。
美味しいものを作るには
長年の経験が必要ってことですね(・ω・)/
漬けた樽は室温５℃ぐらいで保存しなくてはいけません。
我が家では難しい(^_^;)
そんな人のために今回は「４プロ」で
レンタルチルド室を用意。
私はもちろんお願いしちゃいました♪
出来上がるのは１２／２３頃です。
美味しくできているか？
My 飯寿司♡ 楽しみだわ:*:・(￣∀￣)・:*: