８／２６（日）は入船４丁目プロジェクトさんの料理教室に
旦那と２人で参加してきました(^_^)v
秋の釧路といえば「さんま」ですよね(≧▽≦)
そこでさんまのお刺身の捌き方と地元のお母さんの料理を
教わってきましたよ。
いつもは多くても３０人ぐらいなんですが
この日はいつもと違いすごい人たちΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
テーブルの周りで参加できない方が見学していました。
旦那もその１人。撮影はお任せしました(*^.^*)
第一部は「さんま刺身の下ろし方」
道東食品工場長の村山さん（右）が講師です。
村山さんが実演後にみんなで下ろしてみました。
これは私の手です(*ﾟｰﾟ)ゞ
教えて頂いた通りにした処理中！
お向かいさんは三枚おろしにして皮を取ってます。
切れ目を入れて包丁の背でひっぱると
スルッと剥がれるんですよ(^-^)/
刺身さんまのポイントを簡単に・・・・
①：鮮度の良い『沖詰めのさんま』がベスト！
お店の人に確認するといいそうです。
②：下処理の洗いは水を流しながらよく血を落とす事。
③：下処理後は塩分３％の氷水に５分程度つける。
殺菌作用と身がしまる作用があります。
④：骨切りと飾り包丁を入れる。
飾り包丁を入れると、醤油が染込みがいいそうです。
家では衛生上、『さんまの刺身』はやった事ないんですよ。
でもちょっとだけ自身がついたのでやってみようっと('-^*)/
～次回につづく～
旦那と２人で参加してきました(^_^)v
秋の釧路といえば「さんま」ですよね(≧▽≦)
そこでさんまのお刺身の捌き方と地元のお母さんの料理を
教わってきましたよ。
いつもは多くても３０人ぐらいなんですが
この日はいつもと違いすごい人たちΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
テーブルの周りで参加できない方が見学していました。
旦那もその１人。撮影はお任せしました(*^.^*)
第一部は「さんま刺身の下ろし方」
道東食品工場長の村山さん（右）が講師です。
村山さんが実演後にみんなで下ろしてみました。
これは私の手です(*ﾟｰﾟ)ゞ
教えて頂いた通りにした処理中！
お向かいさんは三枚おろしにして皮を取ってます。
切れ目を入れて包丁の背でひっぱると
スルッと剥がれるんですよ(^-^)/
刺身さんまのポイントを簡単に・・・・
①：鮮度の良い『沖詰めのさんま』がベスト！
お店の人に確認するといいそうです。
②：下処理の洗いは水を流しながらよく血を落とす事。
③：下処理後は塩分３％の氷水に５分程度つける。
殺菌作用と身がしまる作用があります。
④：骨切りと飾り包丁を入れる。
飾り包丁を入れると、醤油が染込みがいいそうです。
家では衛生上、『さんまの刺身』はやった事ないんですよ。
でもちょっとだけ自身がついたのでやってみようっと('-^*)/
～次回につづく～