ハム

最近ハムに夢中*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

簡単だから。

3分ゆでてそのまま鍋で放置。

最小限の熱だし 塩糀に漬けたのてしっとり。


鶏の新たな美味しさ発見です。

干し柿も干した～

マグロの卵でカラスミに挑戦してます！！

ボッタルカでパスタが夢！！
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ＶＳ

パンの教室で。

とってもエライ先生教えてもらい。
びっくりがいっぱいの教室でした。

魔法の手と呼ばれる手は やさしい手でしたよ。

先生は 分割で余った生地には ちゃんとパンにしてあげないとカワイソウ。。っと余った生地も成形して特別なパンに。焼きあがった小さいパンは1番美味しそうなパンに*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
優しい先生。


びっくりしたのは。
丸パンは ベンチなしで優しく丸めてそのまま成形？？
今流行りのストレスを与えない方法かしら？？


その方が美味しいらしい。


早速家でテスト

山食

ベンチありVSなし

今回は布団の袋の発酵器
布だから湯気を吸ってくれました。

わたくし。。。間違えてベンチありの方をクルクル成形してしまって。。

丸成形VSクルクル成形に！

なんか白いですがボリュームは同じでした。

肌が違う！！

丸は イメージ的にハチの巣みたい。よく見ると丸い部屋がいっぱい。
手で割ると プチプチっとひっかかって横に割れちゃいます。

クルクルは縦に長い部屋がいっぱい。手で割ると縦にペロンって裂けます。


食感も微妙に違う！！同じ生地から成形したのに丸の方がしっかりた食感で クルクルの方が水分が多く感じまられました。
次回 水分が多かったなぁ~っと思ったら丸成形にしてみよっかな！！

サンドには丸が合いそう。


比べは勉強になります！！

他はイマイチのでき。。(コレは教室で焼いた物)

ケーキ教室ではこんなカワイイの。

激焼。

朝からたっぷり焼きました～
作った感もたっぷり

バゲ
ライカンパ
クロワッサン
山食
スコーン
ロールケーキ
白和え

白和えはずっと食べたかったの。

柿が入って 味噌の隠し味にピッタリ。

発酵機？？が大活躍！！いい仕事しました！！

クロワッサンの発酵は室温でやったけどイマイチ。。。リベンジ(´･_･`)

味は大満足だったので次回までに勉強しましょ!?(･_･;?


オーブンフル稼働～
あー楽しかった。

今日までの合計
食パン　54斤
バゲ　　40本
カンパ　9個
ベーグル　102個
ロール　　11本
あん　クリームパン　54個



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