ワインを好きになり始めた30年ぐらい前、ドンペリとルイーズ・ポメリーはちょっと特別なシャンパンだった。

サロンやクリスタルも特別だったけど、安月給の自分には高嶺の花

そんなルイーズを久しぶりに飲む

ポメリー　キュヴェ・ルイーズ　2004

状態が良く、まだ泡が元気

なので乾杯後は大きめのブルゴーニュグラスで飲む

すると泡は弱まり、綺麗な酸と爽やかなミネラルがグングン上がってきてかなり美味しい

冷涼感がタップリでキレもあるのでお鮨にバッチリ合う

半年ぐらい前にココで飲んだ04ゴッセも、ブルゴーニュ・グラスに移してから大変身

やっぱり若めで状態の良いシャンパンはこうやって飲むと様変わりする

ボーヌ　スール・レ・グラーヴ　2007　/　シャトー・ド・ショレ

ショレの白は大好きなんだけど、結構熟成が早い（P.M.O？）ボトルに出くわす。。。

このボトルも07にしては微妙に熟成が早いか

香りの上がりと果実味の弱さが少し気になるが、ミネラル豊富でキレはあり、かなり美味しい

状態がパーフェクトなら、きっとぶっ飛びそうなワインなのかもしれない

イヴイヴイヴの鮨ワイン