がんの原因の35％は食生活、30％は喫煙であることがわかっています。
つまり、がんの65％は、食生活と喫煙が原因であり、
この原因を取り除いた生活を送っていれば、
3分の２以上のがんは防げることになります。
でも、食べ物の予防効果を考えたら、それ以上になるのではないでしょうか。
私は、禁煙をしっかり守り、賢い食品選びや健全な食習慣を続ければ、
大半のがんを予防できるのではないかと、思っています。
それほど、食べ物には、強力な予防効果があるのです。
大腸がんの場合、動物性脂肪を大量に摂ると、
それを分解するために 胆のうから胆汁がたくさん分泌されますが、
胆汁に含まれる胆汁酸の中には 、発がん性のある物質もあり、
これが大腸内に長くとどまると、 大腸がんが発生しやすくなるのです。
だから、便通をよくする食物繊維を豊富に含む 野菜や穀類、豆類、海藻などを
たくさん食べることが、 大腸がん予防につながると言ってもよいでしょう。
最近、若い人を中心に肉類、乳製品などを摂る人が増え、
食の欧米化が進んでいますが、これに伴って欧米に多い乳がん、
前立腺がんなども日本人に増えてきました。
塩分の摂り過ぎも、がんと深い関連があると言われています。
塩分といえば、すぐ高血圧を連想しがちですが、意外と知られていないのが、
胃がんの原因の一つであること。 最近こそ減ってきたとはいえ、それでも胃がんは、
今でも年間約10万人が発症する日本人の代表的ながんですよね。
やはり、塩分の摂り過ぎが影響しているのでしょうか。
伝統的な日本食は、バランスのとれた長寿食として世界的にも注目されていますが、
唯一の泣きどころが塩分の多い点。
日本人の１人あたりの塩分摂取量も、 １日平均で約11ｇですが、
これをＷＨＯ（世界保健機関）が目標とする６ｇくらいに減らせれば 、
高血圧も胃がんも大幅に減ると、聞いたことがあります。