無添加のだしパックに
「酵母エキス」と書かれていたら
無添加とは言えないだしパック
無添加のだしパックの裏表記に
よくある「酵母エキス」という名前
見たことありますでしょうか？
酵母と書かれていると
一見よさそうに見えますよね！
この名前があったら
そのだしパックは残念ながら
無添加とは言えなくなってしまう
驚愕事実を知ってしまいました
そもそも
酵母エキスとは
タンパク質加水分解物
になるのですが
タンパク質加水分解物の原料が
大豆、とうもろこし、小麦などの
植物性タンパク質や
乳タンパクなどの動物性タンパク質を
酸や酵素で加水分解して作られたもので
食品に強いうま味やコクを出すために
使われるんです。
化学のニオイがプンプン
驚きなのが
この酵母エキスを
２００Ｋｇの素材に対し
わずか２００ｇ（０．１％）加えるだけで
鰹節や昆布より
ずーーーっと濃いうま味を
人間の舌に感じさせてしまうんです。
この味と同じように
天然のかつお節や昆布を使うと
コストがバカ高くなってしまうので
安価でうま味を出せる酵母エキスに
とって代わってしまったようです。
世界に誇る出汁文化の日本が
こんな実態だったなんてーーー！！
しかもビックリ仰天な事実が
酵母エキスは法律で
添加物扱いではなく
「食品扱い」とされている
ということ。
どんなに酵母エキスを使っていても
「無添加商品 で あります」
と堂々と名乗ることができるのです。
えーーーーーー！！！
これが
無添加のだしパックに
何食わぬ顔で入っていて
薬（整腸薬エビオス）にも
使われているんですって！
早速
我が家のだしパックを見てみたら・・・
書いてあるぅーーーー！！！
自然食品店で買ったのにーーー！！！
高かったのにーーー！！！
この衝撃事実を教えてくれたのが
私が勉強会に言っている
自然食品店ナチュラル・ハーモニー
ここでは「酵母エキス」は
化学調味料と変わらない認識なので
酵母エキスと書かれている
出汁パックは取り扱っておりません。
というようりも
酵母エキスと書かれていない
出汁パックはほぼないそうです。
つまり
化学調味料を口にしたくなければ
かつお節や昆布から
出汁を取るしかない
ということなんです。
私たちは
あまりにも化学的なものに
侵されているのですね。
この事実
どう受け止めるかは
人それぞれだと思いますが
私は出汁パックを使うことをやめました。
今は
昆布を水に入れておくだけで作れる
昆布水からお味噌汁などを
作ることが多いです。
自分の体は自分で守る時代ですね。
ちなみに「酵母エキス」は
第三のビールにも入っています。
あなたの出汁パックには何が書かれていますか？
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池田恵子
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