この時期の旬の野菜と言ったら
トマトですよね！
私の母の趣味は野菜作り。
この時期になると
ミニトマトが大量に収穫され
父と二人では食べきれない！と
どさ～っとお裾分けをいただきます。
1回につき、写真の2倍届くんですよ！
食べた～と思ったら
「また収穫できた♪」と
何度となく「はい、どうぞ」と
トマトノックが始まります
有難いのですがこちらも夫婦二人
なるべく早く食べないと
冷蔵庫で保存していても
どんどん悪くなってきちゃうので
トマトを消費できて
しかも美味しくて
ある程度の期間
保存もできる食べ方はないものか・・・
う～～んと探していたところ
そんな時にピッタリの
お助けレシピを発見
それは
ミニトマトの濃厚さを味わえ
パンのお供としても最高！
オイルまで無駄なく使える一石二鳥レシピ
セミドライトマトの
オイル漬け
セミドライにしたトマトはもちろん
漬けておいたオイルも
美味しいのです
このレシピは
私が大好きな
葉山のオーガニック料理教室
白崎茶会のレシピになります。
作り方も簡単♥
セミドライトマトのオイル漬け
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【材料】
トマト 2パック
海塩 トマトの2％
にんにく １かけ
鷹のつめ １本
なたね油とオリーブオイルを合わせたもの 適量
ローリエ １枚
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【作り方】
１．ミニトマトは半分に切り、切り口に海塩をふって30分おく
２．キチンペーパーで１から出た水分を取ります
150℃に
あたためたオーブンで約30分焼き
取り出してそのまま冷ます
３．完全に冷めたら
再度140℃に温めたオーブンで
約30分焼く
ここの時点ですでに美味しいです♥
４．にんにくは皮をむき
ナイフで1カ所切り込みを入れ
鷹のつめは縦に2つ割りにして
種を取り除く。
にんにく、鷹のつめ、トマト、ローリエを
保存ビンに入れ
トマトがしっかりかぶるくらいの
なたね油とオリーブオイルを入れて漬け込む。
翌日から食べられ
冷蔵庫で
１カ月保存できます
※煮沸したビンを使うとさらにもちが良くなります。
※なたね油とオリーブオイルを
2対１くらいの割合で
合わせて使うとクセがなく
冷蔵庫に入れても白く固まりません。
私は
なたね油100％でつくったので
写真の油が少し白くなっています。
以上で出来上がり～！
簡単ですよね！！
カリカリに焼いて
この冷えたドライトマトをのせて食べると
最高～！！
私はバゲットに
トッピングするのが好きです♥️
漬けたオイルも
ドレッシングとしてかけても
ゆでた野菜に合えても
パスタに入れても
美味しい～！！
お料理上手の方でしたら
さらにレパートリーが
増えると思います♥
保存が
冷蔵庫で1ヵ月というところも
助かりますよね～！
このレシピは
白崎茶会主宰されている
白崎裕子さんの本
「にっぽんのパンと畑のスープ」
47ページに掲載されています。
画像：Amazonより
ミニトマトの使い道に
迷われた時にも
そうでない時にも
よかったらお試し下さいませ♥
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