品格美肌コンシェルジュ
エステティシャン
池田恵子です
水と同様に
質のいい油を摂ることは
健康にも美肌にももちろんのこと
脳の働きを健全に保つためにも
必要項目となります。
それは
脳の約60％は
油でできているからです。
油は大きく分けると
◆飽和脂肪酸
◆不飽和脂肪酸
この２つに分けることができます。
不飽和脂肪酸の代表と言えば
マーガリンやショートニングでお馴染みの
「トランス脂肪酸」
トランス脂肪酸が体によくないと
聞いたことのある方も
多いかもしれません。
このトランス脂肪酸は
プラスチックと変わらない構造をしていて
先進国の中で表示義務がないのは
日本だけで
ニューヨーク市などでは
法律で規制されているほど
害がある油なのです。
トランス脂肪酸は
動脈硬化・心臓疾患・ガン
アレルギーなどへの影響と共に
脳の活動に必要な酸素を破壊するので
脳にもダメージがあるそうです。
怖いですよね・・・
これがどのようにして作られているか
ご存知ない方も多いかもしれません。
トランス脂肪酸は
不飽和脂肪酸を加熱し
水分を蒸発させて脂肪酸を凝固させ
その脂肪酸に水素分子を加えて
作られていきます。
ショッキングなことに
ゴキブリすら寄り付かない
自然界ではありえない油
なのだとか
なぜこのような油が
出回っているのかというと
保存面で長持ちするからだそうです。
トランス脂肪酸が
含まれている可能性が高い加工品は
コーヒーフレッシュ
フライドポテト
菓子パン
食パン
アイスクリーム
ドーナツ
クッキー
ケーキ
チョコレート
スナック菓子
シュークリーム
インスタントラーメン
ドレッシング
マヨネーズ
レトルト食品
ざっとあげるだけでも
これだけあり
どれも保存がきいたり
油たっぷり使うのもだったり
ショートニングをたっぷり使うものですね。
お客様にも言うと驚かれるのですが
私はたまーーーーーに
マックのフライドポテトを
悪いと知りながら食べてしまうのです。
ダメですね・・・反省
表示名としては
「マーガリン」「ショートニング」
「加工油脂」「食用生成加工油脂」「加工油」
「ファストスプレッド」などとあるのですが
「食用植物油」「植物性油」と
表記されているものも
トランス脂肪酸の可能性が高いとか
ここまでくると
自分で自分の体を
守っていくしかないですね。
ちなみに市販のマヨネーズは
私もこれしか使っていない
松田のマヨネーズがおススメです
▼松田のマヨネーズのこだわり
http://www.nanakusanosato.com/new/cgi/items/
反対に
飽和脂肪酸
これはどのようなものかと言うと
現代では飽和脂肪酸が体に悪いと
言われていたりするのですが
飽和脂肪酸は
お肉・酪農製品・ココナッツ油などに含まれ
古代から飽和脂肪酸を
摂取してきた歴史があります。
お肉などの飽和脂肪酸は
熱にも耐えやすく
現代の食生活から考えても
使い方によってはいいものとなるのです。
ただ
古代の飽和脂肪酸は
新鮮で質が良かったということが
大前提としてあり
現代ではお肉の動物性脂肪も
家畜状況により
添加物や毒性物質が与えられているので
いい動物性脂肪酸を摂ることは
よほど吟味しないと難しいかもしれません。
なんだか
悲しくなってきますね・・・
また
植物油である
亜麻仁油・えごま油・オリーブ油が
いいのかというと
植物油の大半が実は不飽和脂肪酸で
高熱になると化学反応により
トランス脂肪酸へと変化しやすく
ドレッシングとして
生で用いられることが多いのは
そのためです。
じゃーじゃー
いったいどんな油がいいのよ！
と怒りたくなってきますが
それは
ココナッツ油
ココナッツ油は
不飽和脂肪酸をそれほど含まず
他の油のように
熱によって損傷を受けて
トランス脂肪酸に変化しにくい
からです。
このように提唱しているのは
米国の栄養学の先駆者である
ジョーゼフ・マーコラ博士（アメリカ）
ココナッツ油には
ラウリン酸という飽和脂肪酸が
約５０％も含まれていて
ものすごく酸化しにくいのが特徴です。
ラウリン酸は母乳にも多く含まれ
細胞を強化して
赤ちゃんの免疫を高めるために
作用していますが
ココナッツオイルは母乳よりも多く
ラウリン酸を含んでいる上に
代謝されやすい中鎖脂肪酸が多いので
脂肪として体内に蓄積されにくいことも
分かっています。
そのようなことから
ココナッツオイルがブームになったのですね。
そして悲しいことに
オリーブオイルも品質が
問われている時代になっているそうです。
「エキストラバージンオリーブオイル」
このように表記されていものの大半は
実はそうではないという告発が
後を絶たないのだとか！
ひどいと
オリーブオイルに
水素添加加工されていたりして
全くオリーブオイルの意味を
なさなくなってしまいます。
純粋で高級オリーブオイルの場合は
機械ではなく手で摘まれ
低温圧搾して抽出し
色のついたビンやステンレスの缶で
保存しなければなりません。
やはり
ゆっくりとある程度の時間をかけて
丁寧にしていくことが
大事なのですね。
プラスチックで売られている
オリーブオイルは
まず手を出さない方がいいとのこと。
なぜならば
オイルがプラスチックの化学物質を
吸い込んでしまうからです。
というようなことから
純粋に体に良い食べ物というのは
値段が高くなるわけですね。
豊とは何でしょうね～～～
この間の化粧品の勉強会でも
肌にもオイル（油）と
どう付き合っていくのか
これがとても難しいとのことでした。
体も一緒なのですね。
悲しい現実を知ってしまいましたが
考えようによっては
いい変化になるかもしれません。
信頼のできるお店で
お値段ちょっと高いけど
吟味して買う
素材がいいものを買う
高かったんだから
無駄にしないように
大事に使わなくっちゃと思う
素材がいいから
シンプルな味付けでも美味しくなる
余計な調味料が減る
お料理も楽になる
これ高かったんだから
テレビなんか見てないで
味わって食べてねとなる
味わいながら
ゆっくりよく噛んで食べる
おいしいねと笑顔になる
会話が増える
よく噛んでこめかみを動かすと
自律神経の働きの安定にもつながり
満腹感もある
よく噛まれたものが体に吸収され
食べ過ぎも防げる
体の負担が減り体も喜ぶ
ちゃんと食べるのに
少しスリムになるかもしれない
腸も環境がよくなり
お通じもよくなる
お肌もキレイになる
すると気持ちも元気になる
なーーーんて
いい巡りになるかもしれません♥
参照
医者いらずの食
ナチュラル・アンチエイジング
医者だけが知っている本当の話
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GRANBELLE「グランベル」＠ふじみ野
池田恵子
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