浅利のロワイヤル梅のソース
春の山菜のフリット
ラムレーズン豆腐 ブリオッシュノワゼット
サヨリのマリネ 桜のvinaigrette
パテ・ド・カンパーニュ ミモザ仕立て
春蕪のポタージュ ふきのとうの泡
北海タラバ蟹と春人参のデグリネゾン オシェトラキャビア添え
和歌山県 紀州うめどりと黒トリュフのウフブルイエ ソースアルビュフェラ
3kgのトロ鰆のミキュイと春キャベツ 桜エビとサフランのソース
ルビーグレープフルーツのクレメ・ダンジュ ローズマリーの香りに包まれて
和歌山県産まりひめの晴れ姿