WiLL西宮店　中西雄大 -12ページ目

2017/10/05

こんにちは！！

西宮店中西です！！

秋になりましたね！！

朝も夜も涼しいです！！^ ^

この季節になると気をつけたいのが食中毒ですね！！

ちょっと勉強したんですが、

気温も湿度も高い真夏に食中毒が多いと思われがちですが、実は年間で一番発生件数の多い時期は９～10月みたいです。夏ばてして体力が落ち、免疫力が低下しているところに、大きな気温の変化も加わり体調を崩しやすいことや、秋は行楽シーズンですから、バーベキューや運動会、お祭りなど野外での食事が増えることも影響しているみたいですね！！

食中毒の原因として最も多いのは細菌やウイルスによる感染性のものみたいですが、秋にはキノコやフグなどの自然毒によるものが増えてきますので注意が必要みたいです！

代表的な原因菌としてはカンピロバクターや腸管出血性大腸菌が多いらしく、食肉を生食あるいは不完全加熱調理品として食べることで発生しやすくなります。

油断せずに気をつけましょう。

食中毒を防ぐためには、菌をつけない、増やさない、やっつけるという３つのことが原則みたいです！！

① 「つけない」＝「洗う、分ける」
　手にはさまざまな雑菌が付着していますので、調理や食事の前、残った食品を扱う前には十分な手洗いをしましょう。調理で使用したまな板などの器具はきれいに洗浄しましょう。残った生肉の保管に際しては菌が広がらないように他の食品と分け、密封容器に入れるかラップで包み冷蔵庫で保管しましょう。

② 「増やさない」＝「低温で保存する」
　細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になりますが、10℃以下では増殖がゆっくりとなり、マイナス15℃以下では増殖が停止します。食べ物に付着した菌を増やさないためには、低温で保存することが重要です。

③ 「やっつける」＝「加熱処理」
　ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅しますので、肉や魚はもちろん、野菜なども加熱して食べれば安全です。とくに肉料理は中心までよく加熱することが大事です。中心部を75℃で１分以上加熱することが目安です。調理器具も洗浄後に熱湯をかけて殺菌しましょう。

やました内科・脳神経クリニック　山下　弘一先生引用

皆様も気をつけて秋を楽しみましょう！！！

髪色でゆうと秋、冬は栗色や暖色が可愛いと思います！！^ ^