こんばんは
美人食育アドバイザー
Firstclass 安達ゆき
です
食育講座をしていると
調味料はどうされてますか？
とよく質問を受けます
なので
今回は醤油について
私なりの意見を言っていこうかなと思います
まず、
みなさんはどこで醤油を買われていますか？
スーパー？
ドラッグストア？
ネット？
最近はずいぶん安い醤油が流通しています
あれって本当に醤油なのでしょうか？
醤油は醤油でしょ！
って思われている方が多いかと思いますが
ぜひ疑ってみてください
醤油の作り方を考えたことありますか？
なんとなくテレビで見たことがあったりなどで
イメージはつきますが
具体的に知らない方が多いかなと
醤油は
小麦や大豆で麹を作り
そこに塩を水を混ぜて
もろみを作り
このもろみをタルの中で
１年以上じっくりと発酵させて
最終的に
それを搾ってできあがりです
これに対して、まがいものの醤油
いわゆる”醤油もどき”は
本物の醤油とは別物！
裏の表示を見てもらえば分かりますが
【原材料】
脱脂加工大豆
調味料
PH調整剤
甘味料
カラメル色素
という言葉が書いてあります？
この原材料ってどう思いますか？
イメージしている醤油の原材料は入っていますか？
いわゆる添加物だらけ！
化学調味料で味付けをしているだけ
主原材料は
大豆油を搾り取った後のカス→脱脂加工大豆
↑そもそもカスをこういう使い方しないでよ
もっと違う活用を！
塩酸で分解すると醤油ベースとなるアミノ酸液ができあがり
ここにグルタミン酸ナトリウムを
そして甘さは甘味料
色はカラメル色素
はい、完成！
こういった醤油があちこちで売られているし
コンビニやお寿司屋の醤油として使用されています
あなたはどっちの醤油使いたいですか？
まずは調味料の見直しを！
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First class 安達ゆき
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