2015年秋、シルバーウイーク後半
小布施、富山、魚津、黒部渓谷、白馬、黒部ダム、白骨温泉へ行ってみた♪
北アルプスの大自然にある白馬 ラジェーヌ
本格的なお料理が楽しめるオーベルジュ
18:30、ディナーは1階のレストランで
これはメニューにはなく
ラタティユ
パン4種
鮪と生ハム
レンズ豆、ベーコンのムース、ブロッコリーと海老
(くるみパン、バケット、ミルクパン)
右に行くほど、バターや牛乳を使ったリッチなパンなっにました。
穂高産サーモン
帆立貝とアボガドのタルタルソース仕立て
サラダ添え
キャビアを使った豪華な前菜。
オレンジ、イエロー、レッドのフルーツトマトは
甘くて美味しかったです
鶏とさつまいもとキノコのソテー
ラズベリソースを添えて
きのこと共にフリカッセ アメリケーヌソースと共に
白馬産大岩魚
芳ばしく焼き上げて、白ワインとニラバターソース
フランス産仔鳩肉
オーブンでじっくりとローストされて鳩肉、柔らかい
大きな岩魚肉驚きました。
身はふっくら、皮目はパリパリで最高
マッシュポテト、
グリルしたヤングコーン、ブロッコリー、ビーツと共に。
紅茶(アッサム)風味のクリームブリュレ
信州産葡萄のゼリー寄せ
マンゴーソースは、薄くプレートに
今まで食べたゼリーの中で一番
濃厚で美味しい
地元の食材を熟知なさっており
最高に美味しい状態で調理されています。
ソースは一つ一つ違う趣で、丁寧なんです。
もちろん、盛り付けも美しい。
美味しくて、食べ過ぎました。
今夜はゆっくり寝ます。
