1. チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして、5cm長さに切る。ねぎは5cm長さの細切りにする。豆腐は軽く水けをきり、1丁を6等分に切る。卵は溶きほぐす。
2. 土鍋（いためられるタイプ）にごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎをいためる。香りが出たら、チンゲンサイを加えてサッといため、スープ、酒・しょうゆ各大さじ2を加え、帆立て貝柱を缶汁ごと加える。
3. 煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を流し入れる。
4. 豆腐を加え、温める程度にサッと煮て火を止める。
5. しょうがと豆板醤を添え、好みで加えながら食べる。