食物アレルギーとは

食物アレルギーとは、食べ物を摂取したことによって現れる何らかの（病的）異常な症状を指します。（広義の食物不耐症）

一般的に「食物アレルギー」と言われているのは、igE（免疫グロブリンE）と呼ばれる抗体が関与する「即時型」といわれるアレルギーです。

アレルギーの原因となる食べ物（主にタンパク質）＝アレルゲンを摂取すると、アレルゲンと戦うために、igE抗体が作られます。こうして体を守る反応を「免疫反応」と呼びます。

この免疫反応が特定の食べ物に対して過剰に反応すると、食物アレルギーが起こります。食物アレルギーだけではなく、花粉症・アトピー性皮膚炎や気管支喘息も「即時型」のアレルギーに分類されます。

広義の食物不耐症には「即時型」アレルギーの他に「遅延型」食物アレルギー、セリアック病、食物不耐症が含まれますが、これらは一般的な血液検査（igE検査）では発見できません。

※「グルテンフリー」という言葉を一躍有名にしたテニスのジョコビッチ選手は、セリアック病だそうです。

即時型アレルギーの代表的な症状

即時型アレルギーの人がアレルゲンを摂取した場合、数分から２時間以内に下記の典型的なアレルギー症状が起こります。

⚫︎ じんましん

⚫︎ 肌の紅潮や発疹、かゆみ

⚫︎ 腹部痙れん

⚫︎ 咳または嗚咽

⚫︎ 目眩や立ちくらみ

⚫︎ 喉や声帯の腫れ

⚫︎ 呼吸困難

⚫︎ 意識消失

⚫︎ 唐突な腹痛や下痢

※重篤になると、複数のアレルギー症状が全身に短時間で起こります。これはアナフィラキシーと呼ばれ、呼吸困難、血圧低下、意識を失うなどのショック症状により、生命にかかわる危険な状態となることもあります。

食物アレルギーの主要な原因として、乳幼児から幼児期にかけては、鶏卵と牛乳がその半数以上を占めています。青年期になるにつれて甲殻類を原因とする事例が増え、牛乳が減る傾向があります。成人期以降では、甲殻類・小麦・果物・魚介類といったものが主要なアレルギーの原因となるようです。

日本では食品衛生法第19条に基づき「特定原材料」として指定する品目について表示の義務づけがなされており、また、その他の一定の品目について「特定原材料に準ずるもの」として通知により表示することが奨励されています。

特定原材料表示義務のある７品目
卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生

アレルギーの原因食物（その他）
米・大麦・粟（アワ）・稗（ヒエ）・黍（きび）・栗（くり）・とうもろこし
あさり・ホタテ・タコ・鮪（まぐろ）・鯵（あじ）・鰯（いわし）・鱈（たら）・鱈子（たらこ）・牡蠣（かき）
栗（くり）・カカオ（チョコレート・ココアなど）・アーモンド・ココナッツ
イチゴ・メロン・マンゴー・西洋梨・スイカ
アボカド・インゲン・エンドウ・トマト・セロリ・パセリ・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ・ほうれん草・筍（たけのこ）・にんにく・からし・わさび