「ガッパオ」は本来タイのバジルといわれるハーブを使うらしいのですが、「特価品レシピ」を信条とする私には到底手が届きません。そこで、ご近所のスーパーで度々半額になる「香菜（パクチー）」を使って作ってみました。
■ねこりん風ガッパオもどき
【材料】
・ひき肉（合い挽き、牛、鶏、なんでもOK） 好きなだけ
・パクチー 2～3株
・小松菜 2株
・にんにく 一片
・玉ねぎ 1/2個
・塩 適量
・コショウ 適量
・白ご飯 人数分
・卵 人数分
＜タレ＞
・魚醤 大4
・お酒 大2
・みりん 大1
・ハチミツ 少々
・ターメリック 適量
・コリアンダー 適量
・ナツメグ 適量
・七味唐辛子 適量
・輪切り唐辛子 適量
【作り方】
１）ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして、油を引いたフライパンで軽く炒めます。
２）ニンニクが焦げないうちにひき肉を加えてざっと炒めたら軽く塩、コショウをします。
３）4センチ幅くらいに切ったパクチーと小松菜を加えてさらに炒めます。
４）全体に火が通ったら、タレの材料を合わせたものを入れ、少し火を弱めて炒め煮にします。
５）汁が少し残る程度でどんぶりに盛った白ご飯の上にかけます。
６）卵を半熟の目玉焼きにして「５」の上にのせれば出来上がり！
香菜が苦手な人にはおすすめできませんが、もしかしたら、香菜好きになるかもしれないチャレンジングな一品です♪
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