お弁当生活♡

転職して早一ヶ月

繁忙期の始まりとともに入社して、新しい業務を覚えていくことと同時に始めたこと


それは毎日のお弁当作り♪

今までそれなりに自由にランチ行ったりコンビニ弁当買ったりできていたけれど、今回ばかりはけっこうな節約生活を余儀なくされた。。


…とはいえ割と栄養面考えながらチャチャっとゴハン作るのは好きなほうなので、実はそんなに苦になってないんですわ

当然、平日は疲れて帰ってきてからとか、毎日早起きして作る気にはなれない…



ので、週末にある程度まとめて仕込みして作って保存しておく作戦♪


ちょっと前に料理教室で習ってきてそれ以来お弁当用に重宝している一品がコレ♡




野菜の甘酢漬


［材料］
A.タレ
砂糖 …大さじ1
みりん …大さじ2
お酢 …大さじ5
醤油 …大さじ2～3(お好みで調節)

B.野菜
生姜 …1片
ネギ …1/2本(根元寄りの白い部分)
人参 … 1本
ピーマン …大5個
パプリカ赤or黄 …1個(好きな色合いで)

［手順］
Aのタレを大きめのボウルにつくり、そこに千切り～細切りにしたBの野菜類をどんどん入れてまぜまぜ。完成


もともとは揚げ物料理のサイドメニューとして習ったものですが、一週間くらいなら保存も利くので、大量に作っておいてたっぷり野菜を毎日お弁当の一品に入れていけるのでかなり重宝してます♡

栄養の面、彩りの面でもなかなか優秀でしょう

オススメです♪



～今日のプチヲタ情報～

テーマ:人参

言わずと知れた緑黄色野菜の代表選手ですが、オレンジ色の正体「カロテン」が強力な抗酸化作用を発揮するそうです^ ^

普段わたしたちが皮と思って剥いてしまっている部分は実はもう皮ではなく、収穫して出荷される前に皮の部分は綺麗に洗って取られているそう。
皮に近ければ近い部分ほど一番カロテン含有量が多いそうなので、なるべく剥かないで使いたいものですね☆

また、生で食べる際は、他の野菜と一緒にサラダなどで食べる場合、何もしないと人参が他の野菜のビタミンCを奪ってしまうそうなので、レモン汁やお酢などの酸の成分があるものをかけておくと他の野菜のビタミンCを守ってくれるそうです。
お酢の入ったドレッシングや、なます、今回の甘酢漬けはまさに理に適っていたということですね！

どうせ食べるなら、くまなく栄養取りましょう～☆


＊yucca